Сообщения
Эти рецепты от Самин Носрат, автора книги «Соль, жир, кислота, тепло», заставят вас тянуться к зелени все лето.
Рецепт: Домашняя заправка для салата
Эта нежная заправка из хереса и лука-шалота от Риты Соди и Джоди Уильямс из траттории Via Carota в Вест-Виллидж настолько полюбилась мне, что я теперь просто называю её своей «домашней заправкой». Используйте её для любого салата из нежной зелени, салатов из злаков и бобовых или салата нисуаз .
Рецепт: Сливочная заправка из мисо и лимона
Приготовленная здесь сливочно-лимонно-мисовая заправка, вдохновленная заправкой из ресторана Kismet Rotisserie в Лос-Анджелесе, одновременно легкая и насыщенная. Добавьте маковые семена по желанию для классического лимонно-макового вкуса, или же исключите их, чтобы получить гораздо более универсальную заправку, отлично подходящую для зеленого салата, салата из круп, запеченных овощей или сложного летнего салата из помидоров, огурцов и кусочков авокадо.
А еще есть заправка из кунжута и имбиря, которую я придумала, представляя себе салат из капусты и куриный салат. Острота имбиря, чили и кислинка достигают предела, но не переходят его. Используйте эту сливочную заправку для салата из хрустящего салата ромэн и капусты, свежеотваренной зеленой фасоли или блюд с рисом или лапшой. Она также прекрасно подходит в качестве приправы к курице, рыбе и тофу.
Хотя ни один из этих рецептов не сложен в приготовлении, ручной погружной блендер значительно упростит работу над заправками, а острый нож значительно облегчит нарезку лука-шалота для винегрета. Я предпочитаю готовить их в банках с широким горлышком, затем закрывать крышками и хранить остатки в холодильнике до недели.
Конечно, в холодильнике ваша заправка загустеет. Она может расслоиться. И любая заправка, как правило, теряет свою остроту. Но вы всегда можете вернуть ей остроту, внеся несколько корректировок.
https://cooking.nytimes.com/article/homemade-salad-dressing-recipes
Комментариев нет:
Отправить комментарий