Сообщения
Нет причин, по которым салат из макарон должен выглядеть неаппетитно на тарелке. Несколько изменений — например, необычная форма макарон, более пикантная заправка и много овощей — превратят его в яркое блюдо, которое можно приготовить заранее, и оно точно не будет провальным. Вот как улучшить хрусткость, кремовую текстуру и вкус любого салата из макарон.
1. Замените ньокки на тортеллини.
Вместо того чтобы использовать для салата из пасты фузилли или фарфалле, попробуйте покупные картофельные ньокки. Обжарьте их на горячей, хорошо смазанной маслом сковороде до золотистой хрустящей корочки. Или отварите тортеллини или равиоли с сырной начинкой, чтобы получить нежные, сливочные кусочки. Вы также можете добавить короткую, мелкую пасту, например, орзо или диталини, чтобы насладиться буйством текстур и вкусов в каждом кусочке.
Рецепт: Салат с макаронами Тортеллини.
2. Удвойте или утройте количество овощей.
Одна из главных прелестей салата из пасты заключается в том, как он сочетает нежную текстуру пасты со свежестью овощей. Поэтому добавьте в кастрюлю небольшие кусочки быстро готовящихся овощей, таких как зеленая фасоль, спаржа, стручковый горошек или замороженный, неразмороженный горошек, за 2-3 минуты до окончания варки пасты. Или непосредственно перед подачей добавьте тонко нарезанные овощи, такие как сельдерей, редис и красный лук; нежные травы, такие как укроп, мята, базилик и петрушка; или зелень для салата. Еще один вариант: смешайте овощи с соусом, чтобы получить более зеленый салат из пасты.
3. Замаринуйте помидоры, чтобы усилить их вкус.
Один небольшой шаг поможет вашему салату из пасты стать еще более похожим на летний. Вместо того чтобы сразу добавлять нарезанные помидоры в салат, сначала приправьте их в миске щепоткой соли . Если помидоры горькие, добавьте еще немного сахара. Оставьте их на 15-30 минут или до 3 часов. В результате выделится более концентрированный томатный вкус, так как из помидоров вытечет сок. Затем опустите еще теплую пасту в томатную воду, чтобы она впитала этот пикантный летний вкус.
4. Замените часть майонеза йогуртом или сметаной.
Чтобы приготовить освежающий салат из пасты, попробуйте заменить часть майонеза сметаной , греческим йогуртом или пахтой . Кислотность и терпкость молочных продуктов сбалансируют насыщенный вкус и разбавят заправку, не нарушая сливочный вкус (или, как выразилась Алекса Вайбель, сделают ваш салат из пасты «более блестящим, чем тягучим»).
5. Добавьте сыр с молочной текстурой, например, моцареллу или рикотту.
Как было бы здорово добавить к нежной пасте и хрустящим овощам небольшие кусочки свежей моцареллы, аппетитную лужицу бурраты или ложечки рикотты? Добавьте их в салаты, заправленные винегретом или более легкой заправкой, которым не хватает нежности — салаты с майонезом и так это обеспечивают.
6. Добавьте банку тунца или фасоли, чтобы получился полноценный обед.
Добавление этих основных продуктов из кладовой может превратить обычный салат из макарон в основное блюдо. Чтобы фасоль не размякла и рыба не рассыпалась на кусочки, добавьте их в салат после того, как заправите макароны.
7. Пробуйте и корректируйте вкус.
Салаты из макарон можно приготовить заранее, но это не значит, что они будут самыми вкусными сразу после извлечения из холодильника. Низкие температуры могут приглушить и изменить вкус, а со временем макароны могут впитать слишком много заправки, и салат получится сухим.
Чтобы вернуть салату его насыщенный вкус, дайте ему постоять несколько минут при комнатной температуре. Затем попробуйте на вкус. Если он пресный, добавьте больше кислоты (например, лимонного сока или уксуса) и соли. Если он сухой, сбрызните его еще немного маслом и уксусом — или любыми другими ингредиентами для заправки. Вы также можете сохранить часть оригинальной заправки и добавить ее в салат непосредственно перед употреблением.
Комментариев нет:
Отправить комментарий