Благодаря высокому содержанию воды, цуккини гарантированно позволяет приготовить очень влажный хлеб из готовой смеси.

Этот хлеб из цуккини сочетает в себе пикантный вкус, насыщенный сыром чеддер, легкую кислинку и перечную остроту от маринованных халапеньо из магазина. Нет необходимости отжимать лишнюю воду из тертого цуккини, так как вода из кабачка необходима для увлажнения густого теста, в результате чего получается легкая и нежная мякоть. Этот хлеб из цуккини отлично подойдет для пикников, вечеринок и встреч, он достаточно плотный, чтобы его можно было намазывать маслом, как хлеб, и его можно есть как перекус или подавать с салатом для быстрого обеда. 

Хлеб из цукини с халапеньо и чеддером

Ингредиенты

Урожай:Одна буханка (4 на 8 дюймов)

• Антипригарный кулинарный спрей

• 2 стакана/250 грамм универсальной муки

• 1 чайная ложка разрыхлителя 

• 1 чайная ложка пищевой соды

• 2 чайные ложки гранулированного сахара 

• 1 чайная ложка соли

• 1 ½ стакана/6 унций тертого острого сыра чеддер, плюс еще немного для посыпки. 

• 2-3 столовые ложки мелко нарезанных консервированных маринованных халапеньо, плюс 1 целый маринованный халапеньо, нарезанный тонкими ломтиками, для украшения. 

• 2 зеленых лука, тонко нарезанных

• ½ стакана сметаны

• ⅓ стакана оливкового масла первого отжима

• 1 крупное яйцо

• 2 стакана крупно натертого цуккини (из 1 среднего цуккини, примерно 225 г)

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Смажьте форму для выпечки хлеба размером 9 на 4 дюйма антипригарным спреем, а затем выстелите пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 350 градусов.

  2. Шаг 2

     В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль. Добавьте сыр, нарезанные маринованные халапеньо и зеленый лук. 

  3. Шаг 3

     В отдельной большой миске смешайте сметану, оливковое масло и яйцо и взбейте до однородной массы. Добавьте в миску сухую смесь вместе с цукини. Аккуратно перемешайте до однородности, пока не останется сухой муки. (Смесь будет выглядеть очень густой.) 

  4. Шаг 4

     Выложите тесто в подготовленную форму, равномерно распределяя его и обязательно заполняя углы. Разровняйте верх обратной стороной ложки или лопатки. Посыпьте тесто дополнительным тертым сыром чеддер. Выложите сверху оставшиеся тонко нарезанные кусочки маринованного халапеньо. 

  5. Шаг 5

     Выпекайте до тех пор, пока верх не станет слегка золотистым, а воткнутая в него зубочистка не будет выходить чистой, 50-55 минут. Оставьте остывать в форме для выпечки на 10 минут, затем выньте и переложите на решетку для полного остывания. Нарежьте и ешьте теплым или при комнатной температуре. (Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Для разогрева нарежьте и разогрейте в тостере.)

https://cooking.nytimes.com/recipes/779980590-jalapeno-cheddar-zucchini-bread?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260603&instance_id=176561&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=220894&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd