Идеально подходящие для простых ужинов в будние дни, тонкие свиные отбивные без костей готовятся очень быстро.

Чтобы максимально насытить отбивные ароматом, маринуйте их после приготовления, а не до. Недолгое 15-минутное замачивание в пикантном чесночно-травяном винегрете позволит им впитать все яркие травяные нотки — и поможет сохранить сочность мяса. Подавайте универсальные отбивные и соус с жареными овощами, с простым зеленым салатом (отдельная заправка не требуется) или в булочках для сэндвичей.

Свиные отбивные, маринованные в травах

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• ½ стакана оливкового масла первого отжима

• ¼ стакана измельченных зеленых оливок без косточек

• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота

• 2 столовые ложки лимонного сока

• 2 столовые ложки измельченных листьев петрушки

• ½ чайной ложки измельченного чеснока

• ½ чайной ложки сушеного орегано

• 3 веточки тимьяна

• Соль и перец

• 4 (по 140 г) бескостных свиных отбивных из корейки, отбитых до очень тонкой толщины (не толще 6 мм).

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В большой неглубокой тарелке смешайте все масло, кроме 1 столовой ложки, с оливками, луком-шалотом, лимонным соком, петрушкой, чесноком, орегано и веточками тимьяна. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.

  2. Шаг 2

     В 30-сантиметровой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на среднем огне. Приправьте свиные отбивные солью и перцем со всех сторон и выложите на сковороду 2 отбивных. Жарьте до золотистой корочки снизу, около 2 минут, затем переверните и жарьте до золотистой корочки с другой стороны и полной готовности, еще 1,5–2 минуты. Переложите в маринад и переверните, чтобы отбивные полностью покрылись им. Повторите то же самое с оставшимися 2 отбивными.

  3. Шаг 3

     Дайте отбивным промариноваться, периодически переворачивая и поливая маринадом, в течение 15-30 минут. Подавайте сразу же, теплыми или комнатной температуры, или уберите в холодильник и наслаждайтесь охлажденными в течение 3 дней.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1024400-herb-marinated-pork-chops?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260608&instance_id=176752&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=221143&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd