Сообщения
Накормить семью — дело непростое. Тот не ест сырые помидоры, этот ненавидит курицу (если только она не в виде наггетсов), а тот, что вон там, не притронется ни к чему зеленому. Угодить всем сразу практически невозможно, поэтому вместо того, чтобы пытаться учесть все предпочтения одним готовым блюдом, я предлагаю выбирать рецепты, которые легко адаптировать или перерабатывать на плите или за столом. 30 рецептов ниже — именно такие, с несколькими гарантированно популярными блюдами, такими как блины и начос, — и к тому же они экономичны.
1. Свинина Лааб
Лааб из свинины (также известный как му ларб или лаап) от Шерри Руджикарн — это ароматное тайское блюдо, приготовленное из молотой свинины, свежей зелени, лука-шалота, сока лайма, рыбного соуса и чили. Обжаренная рисовая мука, которую можно купить онлайн или в хорошо укомплектованном магазине, или которую можно приготовить, обжарив несколько столовых ложек риса и измельчив его в ступке, добавляет неповторимый землистый вкус. Некоторые читатели заменяют свинину молотой курицей или индейкой.
Рецепт: Лааб из свинины
2. Тушеная свинина с халапеньо в мультиварке
Вот один из тех рецептов для мультиварки, которые мы так любим: блюдо из пяти ингредиентов от Али Слэггл, требующее минимальной подготовки, но дающее потрясающий результат. Подавайте с рисом, тортильями или булочками для бургеров.
3. Лимонный суп из белой фасоли с индейкой и зеленью
«Это мой любимый новый осенний рецепт — я готовила его уже четыре раза», — написала одна довольная читательница об этом наваристом и ярком супе из индейки от Мелиссы Кларк. Конечно, вы можете заменить индейку куриным, свиным или говяжьим фаршем — в зависимости от того, какой продается со скидкой.
4. Жареная капуста и фасоль
Капуста, этот недооцененный и недорогой овощ, получает свою минуту славы в этом вегетарианском рагу от Дэна Пелоси. Кусочки капусты запекаются до карамелизации, а затем смешиваются с белой фасолью, чесноком, анчоусами и свежей петрушкой.
Рецепт: Жареная капуста и фасоль
5. Суп с гамбургером
Гамбургер — то есть, как ваша бабушка на Среднем Западе называла говяжий фарш — является основным ингредиентом этого домашнего супа кирпично-красного цвета от Мелиссы Книфик. Это идеальное место, чтобы выбросить все замороженные овощи из морозилки.
Рецепт: Суп из гамбургеров
6. Тосты с яйцом и сыром и сальсой
Для быстрого варианта huevos ahogados (утопленных яиц) от Рика А. Мартинеса — мексиканского блюда из яиц, приготовленных в соусе сальса, — выложите жареные яйца на булочки с сыром, а затем обильно полейте их яркой, острой томатной сальсой. Рик предлагает быстрый рецепт сальсы, но вы можете использовать готовую из магазина.
Рецепт: Тосты с яйцом и сыром и сальсой
7. Рис с брокколи и чеддером, приготовленный на сковороде
«Мои дети сказали, что это самое вкусное, что они когда-либо ели», — написала одна читательница об этом простом в приготовлении сырном блюде от Али Слэггл. Его можно есть отдельно или с курицей или свининой.
8. Суп из фасоли «Сенат» в мультиварке
Этот сытный суп из белой фасоли, тушенной с свиными рульками, маслом и луком, уже более 100 лет входит в меню столовой Сената . В обновленном варианте Сары ДиГрегорио, приготовленном в мультиварке, используются морковь и копченая паприка, а также, в знак уважения к Айдахо, одна картофелина, которую разминают в супе для придания ему кремообразной консистенции.
9. Сааг Панир
Панир — это восхитительный, тягучий сыр, который является основой этого богатого специями и зеленью блюда от Кей Чун. Для удобства и экономии замените свежий шпинат замороженным измельченным, но обязательно слейте воду и хорошо приправьте.
Рецепт: Сааг Панир
10. Белый куриный чили, приготовленный в мультиварке
«Лучший белый куриный чили из всех, что я пробовала», — написала одна читательница об этом нежном блюде от Сары ДиГрегорио. Его можно приготовить в мультиварке или на плите, и он отлично подойдет к остаткам жареной индейки или курицы. Подавайте его отдельно, с рисом или завернутым в тортилью.
11. Оригинальные начос
Одно из любимых блюд нашей семьи на ужин — это большая сковорода, на которой лежат простые начос, а также несколько мисок с мясной начинкой для тако, сырным соусом , измельченным салатом, сальсой, сметаной и нарезанным кубиками авокадо. Этот рецепт от Пати Джинич — идеальная отправная точка.
Рецепт: Оригинальные начос
12. Каша из мускатной тыквы с маслом чили
Уютная, с насыщенным вкусом и легкой сладостью, эта вегетарианская каша, приготовленная за 30 минут из остатков риса и нарезанной кубиками тыквы, по рецепту Хетти Луи Маккиннон, идеально согреет всех холодным вечером. Одна из читательниц заменила рис сладким картофелем, и результат превзошел все ожидания. А если вам не нравится масло чили, попробуйте сбрызнуть его обжаренным кунжутным маслом.
13. Банановые блинчики
В те вечера, когда хочется позавтракать на ужин (бриннер!), можем предложить нежные, сладкие и при этом хрустящие банановые блинчики от Саманты Сеневиратне? Делайте, как мои дети: заверните сосиску в блинчик и обмакните его в небольшое блюдце с подогретым сиропом — получится идеальное соотношение сладкого и соленого.
Рецепт: Банановые блинчики
14. Колбаски, приготовленные на противне, с зеленым луком, картофелем и горчицей.
Зеленый лук сейчас не в сезон, но вы можете смело заменить его зеленым луком, луком-пореем или любым другим представителем семейства луковых в этом чудесном блюде, приготовленном на противне, по рецепту Кей Чун. Обязательно подложите под колбаски ломтики картофеля и лука, чтобы килбаса подрумянилась, а не пропарилась.
15. Паста, запеченная на сковороде с сыром чеддер и пряным луком
«Это было очень вкусно. Моя дочь описала это как „запеченные тако зити“». Мы не можем придумать более заманчивого описания, поэтому мы с удовольствием попробуем эту уютную вегетарианскую запеканку из пасты, полную карамелизованного лука, тмина, кинзы и чеснока, от Мелиссы Кларк.
16. Адаси
Адаси — это персидское блюдо из просто приправленной чечевицы, которое в Иране часто едят на завтрак, но им можно наслаждаться в любое время дня. В каждом варианте используются чечевица, соль и вода, но в вариации Ясмин Фар добавляют лук, тмин и куркуму. Ешьте как вам нравится, но Ясмин предпочитает добавлять в него кусочек размягченного сливочного масла и посыпать свежей зеленью.
Рецепт: Адаси
17. Овощная якисоба
Разве вам не нравится это чувство самодовольства, когда вы не только готовите вкусное блюдо, но и используете при этом завядшие овощи из холодильника? Это универсальное блюдо из лапши от Кей Чун — именно такой рецепт. Если вы не можете найти замороженную лапшу якисоба, приготовленную на пару, сварите сухую лапшу согласно инструкции на упаковке, а затем продолжайте готовить по рецепту.
Рецепт: Якисоба с овощами
18. Тако с жареной брокколи и картофелем, подаваемые с жареными яйцами.
Эти тако от Кей Чун, приготовленные с жареными яйцами, запеченной брокколи и картофелем, станут очень сытным вегетарианским ужином. Попробуйте заменить брокколи цветной капустой, а картофель — сладким картофелем. Разложите все ингредиенты на столе (кроме яиц; их можно пожарить по мере необходимости), и пусть ваши друзья сами соберут себе тако.
19. Риболлита
Вот ещё один рецепт от Марка Биттмана, который поможет вам использовать остатки овощей из ящика. В нём используется целый фунт капусты кале, но вы можете использовать смесь тёмной листовой зелени, например, эскарол, мангольд, брокколи рабе или бок-чой. Свежая зелень может быть дорогой, и её трудно использовать до того, как она испортится, поэтому, если хотите, замените её половиной чайной ложки сушеного тимьяна и чайной ложкой розмарина.
Рецепт: Риболлита
20. Макароны с сыром и ветчиной Spam
Этот рецепт макарон с сыром от Вон Диаз подходит практически для любого сыра, который есть у вас под рукой, и в нем отсутствует процесс приготовления ру (загустителя), который является типичным (и хлопотным) этапом в большинстве домашних рецептов макарон с сыром. Если вам не нравится консервированная ветчина Spam, замените ее нарезанной кубиками ветчиной или ломтиками колбасой килбаса.
Рецепт: Макароны с сыром и ветчиной Spam
21. Хрустящая запеченная рыба с соусом тартар
Этот рецепт от Али Слэггл, который готовится за 25 минут, вызывает ностальгические воспоминания о рыбных палочках. Сливочный соус тартар добавляет вкуса, сохраняет филе сочным во время приготовления и помогает панировочным сухарям лучше держаться на рыбе. Начните запекать стручковую фасоль, когда начнете готовить рыбу — она будет готова, когда вы достанете рыбу из духовки.
22. Жареный цыпленок с розмарином и чесноком и ньокки
Курица с картофелем — это классическое сочетание, которое никогда не разочаровывает. В этом блюде, приготовленном на противне, Али Слэггл использует готовые ньокки длительного хранения вместо картофеля, что делает его приготовление быстрее и интереснее. В рецепте указано две упаковки ньокки, но одна читательница предусмотрительно использовала одну упаковку и одну головку цветной капусты, нарезанную на соцветия, и написала, что это сработало на ура.
23. Жареный рис с тофу и брокколи
Жареный рис способен порадовать любого, потому что к нему подходят самые разные ингредиенты. В версии Кей Чун используются приправленные кусочки тофу, брокколи и яичница-болтунья, но вы можете использовать любые оставшиеся приготовленные мясные продукты или овощи, которые есть у вас под рукой, например, капусту, болгарский перец или грибы.
Рецепт: Жареный рис с тофу и брокколи
24. Свинина барбекю, приготовленная в скороварке.
Рецепт барбекю из рваной свинины от Сары ДиГрегорио невероятно прост и требует всего лишь нескольких ингредиентов. Если у вас нет банки Coca-Cola или Dr Pepper, вы можете заменить их имбирным элем, пивом, кофе или их комбинацией.
Комментариев нет:
Отправить комментарий