В этом блоге читайте советы, которые помогут вам восстановить или сохранить своё здоровье на всех планах вашего бытия. Совет дня: Согласно Сен-Жермену, каждый палец на руке относится с определённым скандинавским богом. О, эта сложная руническая хиромантия. Как её осознать? Как понять богов? Просто! Боги - это свет! Боги любят свет! Так дайте свет богам и они будут милостивы к вам. Судьбу тоже можно лечить. Ежедневно светите на каждую ладошку по 4 минуты медицинским фильтром Биоптрона. Выздоравливайте!

понедельник, 29 июня 2026 г.

Наши лучшие июльские рецепты


Нет никаких сомнений: когда наступает Четвертое июля , лето официально — и мимолетно — приходит. Отметьте этот праздник этими блюдами ( и многими другими ) из кулинарного раздела New York Times. Независимо от того, отвечаете ли вы за гриль — в этом году вы готовите курицу или овощи ? — или за гарниры , у нас есть рецепты, которые сделают ваш день незабываемым.

Бургеры из говядины с грибами


Получите максимум удовольствия от фунта говяжьего фарша, приготовив эти бургеры от Кей Чун. Добавление грибов кремини придает им насыщенный землистый вкус и сочность. Готовьте их так же, как и любой обычный бургер из говядины: посыпьте сыром и добавьте любые приправы по вашему вкусу — и посмотрите, сможет ли кто-нибудь найти секретный ингредиент. 

Элотес


Кукуруза на гриле — это всегда хорошая идея, но намазать початки смесью лайма, чили, майонеза и тертого сыра, чтобы приготовить элотес — классическое мексиканское уличное блюдо, — это еще лучше. Если у вас нет гриля, Мелисса Кларк советует использовать духовку с функцией гриля, но следите за кукурузой, чтобы она не подгорела.

Рецепт: Элоте

Лимонно-кабачковый кекс в форме кольца


Высокий кекс «Бундт» — желанное дополнение к любому пикнику, и Йосси Арефи придает этому варианту летнее звучание, добавив цуккини, лимон и корицу. Готовый кекс покрыт двумя слоями лимонной глазури для образования хрустящей корочки.

Салат из зеленой фасоли и черноглазого гороха


Еще один классический южный салат от Киа Дэймон, в котором хрустящая зеленая фасоль и сытный черноглазый горох заправлены горчично-сладким винегретом. Если вы не можете найти замороженный черноглазый горох, подойдет и консервированный, но обязательно хорошо промойте его, особенно если он соленый.

Биритас


Для более простого и менее сладкого варианта маргариты попробуйте этим летом биритас. Концентрат лаймового лимонада смешивается с равными частями лагера и текилы, образуя освежающий, слегка газированный напиток, который отлично подходит к барбекю и солнечной погоде.

Рецепт: Биритас

Салат из огурцов и лука


Острый и сладкий огуречный салат в южном стиле от Киа Дэймон готовится очень просто: огурцы, белый лук, уксус, сахар, соль и черный перец. На его приготовление уходит всего несколько минут, но перед подачей его лучше дать постоять в холодильнике час, поэтому планируйте заранее.

Салат из пасты с пепперони


Более сытный вариант классического салата из пасты 90-х годов, этот рецепт от Амелии Рампе включает кружочки пепперони, пармезан, помидоры черри, брокколи, нарезанный радиккьо и пикантную итальянскую медовую заправку. Подавать при комнатной температуре или охлажденным.

Лаймовый торт со спекулосом, не требующий выпечки


«О боже! Я сомневалась, когда готовила этот торт, но!!! Он просто восхитителен!» — написала одна читательница об этом лёгком, не требующем выпечки торте-мороженом от Зайнаб Иссы. Печенье спекулос (или имбирное печенье) укладывается между слоями взбитых жирных сливок, сгущённого молока, сливочного сыра и цедры лайма, после чего всё это выдерживается в холодильнике, пока печенье не станет мягким и его можно будет нарезать.

Картофельный салат с обжаренной кукурузой и маринованным халапеньо


Мне посчастливилось попробовать этот особенный картофельный салат от Сью Ли, когда его фотографировали. Я откусила кусочек, потом еще один, и еще один. Я не могла остановиться, поэтому упаковала остатки и съела их на завтрак на следующий день. Сочетание хрустящей сладкой кукурузы, острых маринованных халапеньо и мягкого картофеля, одним словом, идеально.

Классические фаршированные яйца


Более 3500 читателей не могут ошибаться: эти фаршированные яйца — просто великолепны. Рецепт, адаптированный из кулинарной книги Шейлы Лукинс «Silver Palate», по праву считается классикой. Подавайте их гостям, пока разогревается гриль, и вы будете выглядеть самым собранным хозяином.

Тако с жареным тофу


Вдохновленные тако в стиле Баха-Калифорнии , которые обычно готовят с рыбой, эти быстрые вегетарианские тако готовятся из тофу, замаринованного в остром соусе адобо, а затем обжаренного на гриле для придания копченого аромата. Если у вас нет гриля, не волнуйтесь: обжарьте тофу на чугунной сковороде, чтобы имитировать поджаристую корочку, полученную при приготовлении на гриле.

Салат из арбуза с жареным луком-шалотом и рыбным соусом


На барбекю всегда есть арбуз, но все действительно хотят попробовать этот соленый, пикантный и аппетитный салат от Дж. Кенджи Лопеса-Альта. Рыбный соус, красный лук, чеснок, перец чили, пальмовый сахар, свежая зелень и сок лайма значительно улучшают классический вкус арбузного салата. И независимо от того, используете ли вы покупной или домашний арбуз, не забудьте про жареный лук-шалот — поверьте нам.

Идеальный персиковый пирог


Классический вариант этого пирога от Сэма Сифтона — это пышная начинка из персиков, смешанных только с лимонным соком, сахаром и щепоткой мускатного ореха, чтобы раскрыть их вкус, на основе из сливочного масла с добавлением небольшого количества яблочного уксуса для дополнительной слоистости. Но если вы предпочитаете больше фруктов, чем теста, персиковый коблер от Эдны Льюис — это лучший выбор.

Ребрышки барбекю, запеченные в духовке


Чтобы получить сочные, тающие во рту ребрышки, не нужно включать гриль. Милли Пиртри покрывает ребрышки простой, но очень ароматной сухой приправой, затем заворачивает их в алюминиевую фольгу и запекает в духовке при низкой температуре до тех пор, пока они не станут мягкими и легко не будут распадаться на волокна. В завершение их поливают липким сладким карамелизированным соусом барбекю (покупным или приготовленным  дома ) – это делает их идеальным летним блюдом.

Клубничный пирог


Что может быть радостнее клубничного пирога? Ягоды, достигшие пика летнего сезона, раскрывают свой вкус в простой обработке, как здесь: их аккуратно перемешивают с сахаром, пока не стечет сок и не усилится аромат. Они выложены слоями в слоеное сладкое печенье со взбитыми сливками, образуя десерт из трех частей, адаптированный из «Книги фруктов Джейн Григсон», который невероятно вкусен.

Соус из творога с травами


Ни один пикник не обходится без пары-тройки (или даже десяти) соусов, и сытный, насыщенный травами соус из творога от Йосси Арефи — отличный выбор. Творог не плавится на жаре и прекрасно сочетается с бургером , чипсами из питы, овощной нарезкой или чем угодно еще на вашей тарелке.

Брауни «Смор»


Если вы не хотите разводить настоящий костер, эти хрустящие батончики от Эрика Кима — это что-то среднее между шоколадным брауни и зефиром, а значит, они не только невероятно вкусные, но и вызывают чудесные ностальгические чувства. Разогрейте их в микроволновке 10 секунд, чтобы получить расплавленную серединку, а затем наслаждайтесь, как будто съедаете настоящий зефир.

Баклажан Булгоги


Этот вегетарианский гарнир от Эрика Кима сочетает в себе элементы корейского пулькоги — соевый соус, чеснок, сахар, быструю обжарку на сильном огне — с тонкими ломтиками баклажана. После того, как баклажан стечет лишняя вода, блюдо готовится быстро. Его поджаренные края и нежная серединка отлично подходят как для самостоятельного употребления, так и в качестве гарнира к жареному мясу.

Хот-доги в чикагском стиле


Как и у большинства вкусных вещей в жизни, у чикагского хот-дога есть свои правила: говяжья сосиска (например, венская говядина) помещается в булочку с маком, затем сверху добавляется много овощей («собранных в саду») и посыпается сельдереевой солью. Приготовьте их на гриле на среднем огне или на плите, и вы почувствуете настоящий вкус Чикаго, лета и радости.

Вишневый пирог


Мелисса Кларк предлагает вам приготовить этот классический вишневый пирог по-своему: выберите сладкие или кислые вишни, свежие или замороженные, в зависимости от ваших предпочтений или наличия, и отрегулируйте начинку до желаемой консистенции. Затем подавайте с мороженым и наслаждайтесь, используя вишневый сок в качестве соуса.

Чураско (маринованный стейк из пашины, приготовленный на гриле)


В этом варианте любимого пуэрториканского блюда от Вон Диас стейк приобретает невероятно насыщенный вкус. Перед приготовлением на гриле мясо маринуется в чесночном адобо, а после того, как оно хорошо подрумянится, его смазывают васакакой — доминиканским соусом из петрушки и кинзы с пикантным соком лайма. Вы можете замариновать мясо и приготовить соус за день до вечеринки, так что на вашем празднике вам останется только пожарить его на гриле. GENEVIEVE KO

Салат из пасты с кукурузой и мисо


Бегло просмотрев комментарии, вы поймете, что этот рецепт от Хама Эль-Вайлли получает очень высокую оценку по соотношению затраченных усилий и результата. Использование пасты диталини гарантирует, что в каждом кусочке вы получите одинаковые по размеру, хрустящие кусочки пасты, кукурузы и сельдерея, и вы можете есть это блюдо ложкой с горкой.

Классический салат Капрезе


Моцарелла, помидоры и базилик: вот и все! И, конечно же, немного соли, перца и оливкового масла. Этот простой вариант классического блюда от Мелиссы Кларк становится еще вкуснее, когда постоит — идеальный гарнир к вашему праздничному столу. Поскольку ингредиентов очень мало, выбирайте их тщательно: великолепно спелые помидоры, сочный свежий сыр, ароматное оливковое масло. (Ничего не обязательно должно быть дорогим, главное — чтобы оно было хорошим.) Но что бы вы ни использовали, это блюдо обязательно понравится всем.

Шашлык


Существует множество способов приготовления шашлыка, и этот вариант от Наз Деравиан отдает приоритет турецким вкусам, таким как йогурт и томатная паста, алеппский перец, паприка и тмин. Если в эти праздники приготовление на гриле не входит в ваши планы, вы также можете приготовить его в духовке или на плите. Возможно, вы не получите такой же поджаристой корочки, но насыщенный вкус вам точно понравится.

Рецепт: Шашлык

Ромовый пунш


Этот рецепт от Бригид Вашингтон, вдохновленный сладким сиропом из коричневого сахара и темным карибским ромом, — любимое лакомство Тринидада, — отличается ярким вкусом лайма и согревающим эффектом мускатного ореха. «Каждая нота звучит, бьет, резонирует!» — написала Алекса Вайбель, которая тестировала рецепт. «На вкус как солнечный свет». И, что самое приятное, его хватит на большую компанию.

Коулслоу


Какой же летний пикник без салата из капусты? Этот вариант от Кей Чун — идеальный образец, в его состав входят два вида капусты, морковь и немного семян сельдерея, придающих салату насыщенный землистый вкус. Остатки, если они у вас останутся, отлично подойдут в качестве заправки для всех ваших любимых блюд, приготовленных на гриле.

Салат из макарон


«Это идеальный салат из макарон». В рецепте Милли Пиртри немного сладости придают сахар и морковь. Но, как рекомендует Милли, используйте майонез с более пикантным вкусом в качестве дополнения к этому идеальному гарниру для барбекю.

Классический картофельный салат


Этот рецепт, который Милли Пиртри получила от своей матери, Милли Белл, заставит ваших гостей спросить: «Кто приготовил картофельный салат?» И в самом лучшем смысле этого слова. Сладкий соус уравновешивает насыщенный вкус картофеля, который, как подметила Милли, не следует переваривать: «Вам нужен картофельный салат, а не картофельное пюре».

Маринованная зеленая фасоль


Этот яркий, сочный гарнир от Дэна Пелоси прост, но по-настоящему блистает на фоне жареного мяса и салатов с майонезом. Фасоль ненадолго бланшируется и маринуется при комнатной температуре в красном винном уксусе, чесноке и травах.

Салат из брокколи по-южному


В этом классическом южном салате из брокколи сырая брокколи сочетается с сухофруктами. В варианте от Кей Чун сладость достигается за счет столовой ложки сахара и половины стакана золотистого изюма, что создает приятный контраст с терпким уксусом и бодрящим красным луком. Со временем он становится только лучше, поэтому приготовьте его заранее и храните в холодильнике до подачи, а затем добавьте хрустящий бекон. Для веганского варианта (особенно отличного для долгого отдыха на солнце) посмотрите рецепт салата из брокколи от Хетти Маккиннон .

Лимбу Пани (лайм)


Для этого южноазиатского напитка, обладающего ярким и немного необычным вкусом благодаря гималайской черной и морской соли, можно использовать лайм или лимон. Зайнаб Шах называет его «питательным» — и это как раз подходящее слово. Он бодрит и освежает, даря облегчение в жаркие летние дни, которые выматывают.

Печенье-батончики с ягодами


Эти праздничные батончики из сахарного печенья от Йосси Арефи — идеальное применение летних ягод. Сливочный сыр придает печенью тягучую текстуру, а топленое масло добавляет ореховый вкус. Ими можно с удовольствием поделиться на любом мероприятии — просто разрежьте их на квадраты длинным острым ножом, и они исчезнут мгновенно.

Классический салат из фасоли


В этом классическом салате из трех видов фасоли Мелисса Кларк использует нут, каннеллини и красную фасоль в восхитительном маринаде из яблочного уксуса, дижонской горчицы, шалота и оливкового масла. Как и все салаты из фасоли, он легкий, но сытный, и становится еще вкуснее, если его подержать в холодильнике. Если вы хотите приготовить его за день до подачи, Мелисса советует добавить сельдерей и петрушку непосредственно перед сервировкой, чтобы они сохранили свою хрусткость и свежесть.


 https://cooking.nytimes.com/article/july-4th-recipes

Posted by at
Labels: , , ,

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)