Суп можно есть в любое время года, но этого нельзя сказать о хорошем арбузе, спарже или помидорах, поэтому используйте их по максимуму.

Супы типа гаспачо можно приготовить в последний момент; они должны быть сытными и густыми. При желании можно измельчить суп в пюре, охладить и подать как напиток. Имейте в виду, что все продукты кажутся менее солеными в холодном виде, поэтому, возможно, вам захочется пересолить несладкие супы. Или просто подождите до последней минуты и посолите по вкусу.

Гаспачо из арбуза и огурца

Ингредиенты

• ½ фунта помидоров

• 1,5 фунта очищенного от семян и нарезанного кубиками арбуза для остального

• горсть листьев мяты

• 1 очищенный и нарезанный кубиками огурец

• ¼ стакана оливкового масла

• 2 столовые ложки лимонного сока

• Раскрошенная фета

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В кухонном комбайне или блендере смешайте 225 г нарезанных помидоров, 450 г арбуза без семян, нарезанного кубиками, с 1 очищенным и нарезанным кубиками огурцом, ¼ стакана оливкового масла и 2 столовыми ложками лимонного сока; измельчите до получения однородной массы с кусочками.

  2. Шаг 2

     Украшение: раскрошенная фета и измельченная мята.

https://cooking.nytimes.com/recipes/12484-watermelon-cucumber-gazpacho