Этот рецепт — классический вариант пико-де-гальо, за исключением добавления двух видов острых перцев чили: халапеньо и серрано.

Их вкусы очень разные: халапеньо гораздо более растительные и могут напоминать болгарский перец и поблано, в то время как серрано гораздо острее, хрустящее и почти напоминает огурец. Они очень хорошо дополняют друг друга и используются во многих мексиканских соусах. Подавайте пико-де-гальо с эмпанадами из чипилина или отдельно к вашим любимым тако или мясу на гриле.

Пико де Галло

Ингредиенты

Урожай:Примерно 2 чашки

• 3 крупных спелых помидора сорта Рома, нарезанных кубиками.

• ¼ стакана мелко нарезанных листьев и нежных стеблей кинзы

• ¼ белой луковицы, нарезанной

• 1 мелко нарезанный перец халапеньо

• 1 перец серрано, мелко нарезанный

• 1 зубчик чеснока, мелко натертый

• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма, плюс еще по необходимости.

• 1 ½ чайные ложки кошерной соли (например, Diamond Crystal)

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В небольшой миске аккуратно перемешайте помидоры, кинзу, лук, халапеньо, серрано, чеснок и 1 столовую ложку сока лайма; при необходимости посолите и добавьте еще сока лайма. Оставьте на 10 минут, не накрывая крышкой, чтобы ароматы смешались.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1023522-pico-de-gallo?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260606&instance_id=176742&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=221074&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd