В классическом гаспачо все эти овощи, кроме помидоров, нарезаются мелкими кубиками и подаются в качестве гарнира к томатному пюре.

В этом варианте я смешиваю все вместе, получая, по сути, пикантный, острый овощной смузи. Его можно подавать в стаканах или мисках. Мне нравится украшение эстрагоном.

Гаспачо, приготовленный в блендере, с сельдереем, морковью, огурцом и красным перцем

Ингредиенты

Урожай:Рассчитано на 6 порций

• 2 ломтика красного или белого лука

• ¾ фунта огурца (например, 1 длинный европейский огурец), очищенного и крупно нарезанного.

• 1,5 фунта спелых помидоров, разрезанных на четвертинки

• 1 средняя морковь, очищенная и крупно нарезанная

• 2 стебля сельдерея, крупно нарезанные

• 1 красный перец среднего размера, крупно нарезанный

• 2 крупных зубчика чеснока, разрезанных пополам, с удаленными зелеными зародышами.

• 2 столовые ложки хересного уксуса, плюс немного еще для лука.

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• Соль по вкусу

• 1 стакан ледяной воды

• Для украшения можно использовать мелко нарезанный свежий эстрагон или тонко нарезанные листья свежего базилика.

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Положите нарезанный лук в миску, залейте холодной водой и добавьте несколько капель уксуса. Оставьте на 5 минут, пока будете готовить остальные ингредиенты. Слейте воду и промойте холодной водой. Разрежьте пополам или на более мелкие кусочки.

  2. Шаг 2

     В два этапа смешайте все ингредиенты, кроме эстрагона и листьев базилика, в блендере в течение 2 минут или дольше, до получения однородной пены. Переложите в миску или контейнер (металлическая миска лучше всего подходит для охлаждения) и охладите не менее 2 часов перед употреблением. Украсьте каждую миску или стакан измельченным свежим эстрагоном или нарезанными листьями базилика.

  Советы

  • Для получения более однородной консистенции процедите суп.

  • Подготовка заранее: Это блюдо можно подавать на следующий день после приготовления. Остатки можно хранить 2-3 дня.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1014949-blender-gazpacho-with-celery-carrot-cucumber-and-red-pepper