Жареные на сковороде ньокки — это как ускоренная версия запеченной пасты.

Покупные ньокки можно просто обжарить на сковороде, получив восхитительное сочетание хрустящей корочки и мягкой мякоти, варить их не нужно. Это блюдо наполнено сочными помидорами и расплавленной моцареллой. Помидоры черри, как правило, вкуснее круглый год, чем более крупные и водянистые сорта, такие как бифштекс и старинные сорта. (Тем не менее, попробуйте свои, и если они более кислые, чем сладкие, добавьте ½ чайной ложки сахара на шаге 2.) Смешайте помидоры с обжаренным сливочным маслом, хлопьями красного перца и чесноком, затем слегка подогрейте, и они превратятся в яркий соус. Добавьте ньокки, посыпьте моцареллой, затем запекайте под грилем, пока сыр не расплавится, а помидоры не покроются пузырьками.

Хрустящие ньокки с лопнувшими помидорами и моцареллой

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще по необходимости.

• 2 упаковки (по 340-525 г) картофельных ньокки длительного хранения или охлажденных.

• ¼ стакана несоленого сливочного масла

• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных

• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца, плюс еще немного для подачи.

• кошерная соль и черный перец

• 2 пинты мелких помидоров, например, черри, виноградных или сорта «Сунголд».

• ¼ стакана тонко нарезанных или порванных листьев базилика (по желанию), плюс еще немного для подачи.

• 225 г свежей моцареллы, нарезанной или разорванной на кусочки толщиной 1,2 см.

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Нагрейте гриль, используя решетку, расположенную примерно в 15 см от источника тепла.

  2. Шаг 2

     В большой (30 см) сковороде на плите нагрейте достаточное количество оливкового масла (примерно 1 столовую ложку), чтобы слегка покрыть дно сковороды. Выложите половину ньокки в сковороду, разминая слипшиеся кусочки. Накройте крышкой или противнем и готовьте, не перемешивая, до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, 2-4 минуты. Переложите в среднюю миску. Повторите то же самое с оставшимися ньокки и оливковым маслом.

  3. Шаг 3

     Добавьте сливочное масло в сковороду и готовьте на средне-сильном огне, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета и образования румяной корочки, 1-2 минуты. Добавьте чеснок, хлопья красного перца, 1,5 чайные ложки соли и несколько щепоток перца, при необходимости немного уменьшив огонь, чтобы избежать пригорания. Добавьте помидоры и 3 столовые ложки воды и готовьте, периодически встряхивая сковороду, пока помидоры не размякнут, а жидкость слегка не загустеет, 4-6 минут. Раздавливайте лопающиеся помидоры, чтобы облегчить процесс приготовления.

  4. Шаг 4

     Добавьте обжаренные ньокки и ¼ стакана базилика (если используете), перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись соусом, затем равномерно распределите по блюду. Сверху выложите моцареллу и слегка сбрызните оливковым маслом. Запекайте под грилем, пока сыр не расплавится и не подрумянится местами, 2-4 минуты. Посыпьте сверху базиликом, хлопьями красного перца и черным перцем по вкусу.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1022024-crispy-gnocchi-with-burst-tomatoes-and-mozzarella?campaign_id=222&emc=edit_veg_20260618&instance_id=177419&nl=the-veggie&regi_id=301096469&segment_id=221736&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd