Придайте запеченным цукини изысканный и сытный вкус с помощью этого оригинального рецепта.

Сытная начинка из колбасок готовится из цукини, помидоров черри и свежего базилика, создавая летний аромат в любое время года. Панировочные сухари придают хрустящую корочку каждому цукини и помогают впитать влагу, выделяющуюся во время запекания. Используйте любые колбаски на ваш вкус, но имейте в виду, что при использовании куриных колбасок может потребоваться дополнительное оливковое масло. Хотя этот рецепт может не подойти для занятых будних вечеров, ни один из этапов не сложен, и он рассчитан на большую компанию. Цуккини также можно полностью собрать за 8 часов до подачи и запечь перед сервировкой. Для небольших компаний этот рецепт прекрасно подходит для уменьшения количества ингредиентов вдвое.

Фаршированные кабачки

Ингредиенты

Урожай:6-8 порций

• 3 крупных (340-400 г) или 4 средних (280-340 г) цуккини 

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще по необходимости.

• 1 фунт сладкой итальянской колбасы из свинины или курицы, без оболочки.

• 1 ½ стакана нарезанного желтого лука (из 1 средней луковицы)

• 1 пинта помидоров черри или виноградных помидоров, разрезанных на четвертинки.

• 3 зубчика чеснока, измельченные

• ¼ чайной ложки измельченного красного перца

• Соль и черный перец

• 1 столовая ложка красного винного уксуса 

• ½ стакана измельченных свежих листьев базилика, плюс еще немного для подачи.

• 2 столовые ложки томатной пасты

• ⅔ стакана панировочных сухарей панко, разделить на две части

• ⅔ стакана тертого пармезана, разделить на две части

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 425 градусов и застелите противень алюминиевой фольгой.

  2. Шаг 2

     Разрежьте цуккини вдоль пополам. Выньте и выбросьте семена, затем выньте часть мякоти цуккини, оставив по краям каждой половинки бортик шириной 6 мм. Разложите половинки цуккини в один слой на подготовленном противне и отложите в сторону. Крупно нарежьте мякоть цуккини, затем положите ее на бумажное или кухонное полотенце и отожмите, чтобы удалить как можно больше воды. Отложите в сторону.

  3. Шаг 3

     В большой (30 см) сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте колбасу и жарьте, разминая мясо деревянной ложкой, до образования румяной корочки, 4-6 минут. С помощью шумовки переложите колбасу на тарелку.

  4. Шаг 4

     Добавьте лук и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности, 6-8 минут. (Если в какой-то момент сковорода покажется сухой, добавьте немного оливкового масла.) Добавьте отложенную мякоть цуккини, помидоры, чеснок, красный перец и 1 чайную ложку соли и готовьте, часто помешивая, пока помидоры не выпустят сок и большая часть жидкости в сковороде не испарится, 8-10 минут. Добавьте красный винный уксус и готовьте 1 минуту, соскребая со дна сковороды все подрумянившиеся кусочки.

  5. Шаг 5

     Верните колбасу в сковороду и добавьте базилик. Влейте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты, пока она не смешается с остальными ингредиентами. Отставьте колбасную смесь в сторону, чтобы она немного остыла.

  6. Шаг 6

     Тем временем сбрызните половинки цуккини оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.

  7. Шаг 7

     Добавьте ⅓ стакана панировочных сухарей и ⅓ стакана пармезана к колбасной смеси и перемешайте. Выложите начинку в половинки цукини, при необходимости выкладывая горкой.

  8. Шаг 8

     В небольшой миске смешайте оставшиеся панировочные сухари и пармезан с 1 столовой ложкой оливкового масла, перемешайте. Равномерно посыпьте фаршированные кабачки этой смесью.

  9. Шаг 9

     Выпекайте 25-30 минут, пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми, а начинка не начнет пузыриться по краям. Если сухари начнут слишком сильно подрумяниваться, неплотно накройте фольгой. Остудите не менее 10 минут, затем посыпьте базиликом и подавайте.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1025484-stuffed-zucchini?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260603&instance_id=176561&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=220894&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd