Этот эффектный, но простой гарнир сочетает в себе золотистые, хрустящие и нежные кружочки цуккини с соленым расплавленным сыром,

чесночной заправкой из красного вина и свежей зеленью. Начните с обжаривания цуккини на сковороде, затем переложите их на блюдо, чтобы они впитали насыщенную заправку. Тем временем обжарьте на той же сковороде кусочки сыра халуми. Его добавляют к цуккини непосредственно перед подачей, чтобы края оставались хрустящими. Подавайте с цельнозерновыми продуктами, питой, хумусом , жареной рыбой , куриными шашлыками или другими средиземноморскими блюдами. 

Обжаренные кабачки и халуми в винегрете из красного вина

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима (разделить на две части), плюс еще по необходимости.

• 2 средних цуккини, нарезанных кружочками толщиной ¼ дюйма.

• Соль и черный перец

• 2 столовые ложки красного винного уксуса

• 1 крупный зубчик чеснока, мелко нарезанный

• 1 брусок сыра халуми (8-9 унций), нарезанный ломтиками толщиной ¼ дюйма.

• Горсть порванных листьев мяты, базилика, петрушки и/или укропа

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Выложите цукини одним слоем. Готовьте, пока цукини не станут золотисто-коричневыми и слегка податливыми при нажатии, по 2-4 минуты с каждой стороны. Переложите на блюдо или в неглубокую миску, приправьте солью и перцем и повторите то же самое с оставшимися цукини, добавляя масло и уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы они не подгорели. 

  2. 1. Шаг 2

        На блюдо с цукини добавьте чеснок, уксус и 2 столовые ложки масла. Перемешайте, чтобы цукини равномерно покрылись маслом. 

  3. 1. Шаг 3

        Верните сковороду на средний огонь и добавьте еще одну столовую ложку масла. Разорвите ломтики халуми на две-три части и выложите на сковороду. Жарьте до золотисто-коричневого цвета, по 2-4 минуты с каждой стороны. Переложите к цукини, перемешайте, затем посыпьте зеленью. Подавайте сразу же.

https://cooking.nytimes.com/recipes/779127092-seared-zucchini-and-halloumi-in-red-wine-vinaigrette?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260603&instance_id=176561&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=220894&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd