В этом слоеном блюде из шпината, лосося и риса, слой зелени, выложенный поверх тушеного кокосового риса, служит своего рода паровой корзиной для

рыбы, расположенной сверху, позволяя ей готовиться на медленном огне. Рис начинает готовиться, пока кусочки лосося, которые легко есть, покрываются пикантным мисо и яркой куркумой. Немного лайма уравновешивает насыщенный вкус. Это рецепт, с которым можно экспериментировать в зависимости от настроения и того, что есть под рукой: замените шпинат нарезанной мангольдом или капустой кале; добавьте маринованный лимон для свежести или нарезанный имбирь для согревающего эффекта; или подавайте со свежим авокадо или ломтиками редиса.

Лосось с мисо-куркумой и кокосовым рисом, приготовленные в одной кастрюле

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 2 чашки белого жасминового риса

• 1 банка (425 г) жирного кокосового молока

• Соль и перец

• 4 зеленых луковицы, светло-белая и зеленая части, тонко нарезанные

• 2 столовые ложки белой мисо-пасты

• 2 столовые ложки соевого соуса

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 чайная ложка молотой куркумы

• 1,5 фунта филе лосося без кожи, нарезанного на кусочки длиной 2-3 дюйма. 

• 5 плотно упакованных чашек/5 унций молодого шпината

• 1 лайм, разрезанный на четвертинки 

• Листья кинзы (по желанию) для украшения.

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В большой чугунной кастрюле или другой большой тяжелой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой смешайте рис, кокосовое молоко и 2 стакана воды; приправьте 1 чайной ложкой соли. Доведите до кипения под крышкой на сильном огне.

  2. Шаг 2

     Тем временем в миске среднего размера смешайте зеленый лук с мисо, соевым соусом, оливковым маслом, куркумой и несколькими щепотками перца до образования густой пасты с кусочками. Добавьте лосось и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся соусом.

  3. Шаг 3

     Когда рис закипит, уменьшите огонь до средне-слабого, регулируя его по мере необходимости, чтобы поддерживать слабое кипение. Помешивайте, чтобы ничего не пригорало ко дну.

  4. Шаг 4

     Выложите шпинат поверх риса. Сбрызните шпинат соком двух четвертинок лайма. Выложите кусочки лосося ровным слоем, добавив оставшийся в миске зеленый лук. Накройте крышкой и готовьте до готовности лосося, проверяя готовность, разламывая самый толстый кусок, от 12 до 16 минут.

  5. Шаг 5

     Выжмите оставшийся сок из дольок лайма на лосось. Посыпьте кинзой, если используете. Разложите по тарелкам или тарелкам для подачи.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1026734-one-pot-miso-turmeric-salmon-and-coconut-rice?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260605&instance_id=176674&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=221016&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd