100 простых летних рецептов

Лето – это время, когда я больше всего скучаю по детству. По его простой, неторопливой прелести: просыпаться поздно, без каких-либо планов,

проводить день босиком, есть горячую клубнику прямо с грядки и бутерброды с сыром, приготовленные из пропитанного маслом хлеба и расплавленного американского сыра, а потом, да, пить воду прямо из садового шланга.

В последнее время мое лето практически ничем не отличается от остального года — суматошное, перегруженное делами, пролетает в мгновение ока — за исключением большего количества солнечных дней и отличных продуктов. И, как всегда, остается вопрос, что есть три раза в день (удвойте это количество, если у вас есть дети). Поэтому, чтобы помочь вам, мы собрали коллекцию из 100 наших самых простых и восхитительных летних рецептов — салаты, десерты, легкие ужины, блюда на гриле и блюда, не требующие готовки, — которые порадуют вас и ваших близких, но оставят вам достаточно времени для более важных дел, например, для полного безделья.

Простые ужины

Блюда, которые не требуют особых усилий, для знойных вечеров будних дней.

Курица с помидорами на противне с бальзамическим тахини. Здесь основную работу выполняет гриль, а бальзамический тахини из двух ингредиентов делает блюдо по-настоящему вкусным.

Холодная лапша с цукини. Солено-сладкая смесь кленового сиропа, соевого соуса, рыбного соуса и чеснока обволакивает обжаренные цукини и нежную лапшу рамен.

Сливочный рис с кокосом, лаймом и арахисом. Рис варится в кокосовом молоке, а оставшееся молоко образует соус с лаймом и арахисовой пастой.

Лингвини с цукини, кукурузой и креветками. Чтобы сохранить хрустящую текстуру, цукини, кукуруза и креветки готовятся быстро, а затем подаются с пастой, базиликом и мятой. Привет, лето!

Приготовление курицы-гриль значительно сокращает время приготовления этого сэндвича с курицей, чесноком и зеленым луком.

Сэндвичи с курицей, чесноком и зеленым луком. В основе этого идеального сэндвича для пикника — курица-гриль, а зеленый лук, чеснок и смородина, вымоченная в уксусе, выступают в роли вспомогательных ингредиентов.

Запеченный в духовке лосось с кукурузой и помидорами. Хрустящий запеченный в духовке лосось (благодаря майонезу) подается на смеси сырой летней кукурузы, помидоров и зеленого лука.

Креветки с чесноком (Gambas al Ajillo) — это испанские креветки, обжаренные с чесноком, оливковым маслом и острым перцем, которые подаются с самым хрустящим хлебом.

Жареный лосось по-ликамски с капустным салатом. Лосось покрыт смесью имбиря, куркумы, паприки, тмина и кориандра, которая обычно используется для приправы мяса.

Окра и помидоры придают этим жареным креветкам пикантный вкус.Кредит...

Жареные креветки с бамией и помидорами. Высокая температура размягчает бамию и придает помидорам сладость, а креветки, приправленные копченой паприкой и орегано, превращают это блюдо в полноценный обед.

Паста рататуй в одной кастрюле. Тридцать минут, одна кастрюля и ужин из лучших летних продуктов.

Зеленая фасоль с грибами и тмином. Большое количество тмина (пять чайных ложек!) подчеркивает сладость фасоли и землистый вкус грибов.

Лосось со свеженатертыми помидорами и маслом. Ужин из пяти ингредиентов: свежий, пикантный томатный соус и нежный лосось в сливочном соусе.

Лемонграсс придает маринаду в этом жареном тофу особый аромат.Кредит...

Тофу с брокколи и лемонграссом. Простой, но насыщенный маринад с лемонграссом также отлично подходит в качестве соуса для жарки.

Приготовление курицы барбекю в мультиварке: использование грудок и бедер позволяет получить сочное и нежное, воздушное куриное мясо.

Фрикадельки из курицы с песто. Очень, очень умно. Смешайте песто — покупной или домашний — с куриным (или индейским) фаршем, а затем запекайте до золотистой корочки.

Паста с цукини, тунцом и пастой чили . Лучшее из того, что есть под рукой. Просто добавьте цукини с грядки.

Эти салатные листья отлично освежают в жаркий день.Кредит...

Салат из фарша индейки, грибов шиитаке и кешью в листьях салата . Салат и блюдо в одном флаконе.

Хрустящие ньокки со шпинатом и фетой. Эта паста, вдохновленная спанакопитой, содержит шпинат, фету, укроп и мяту.

Спанакоризо с яйцами в варенье. Это всеми любимое греческое блюдо украшает яйцо в варенье с желтком, похожим на желток нарцисса.

Спаржа с тофу и чили в липком соусе из мисо, мирина, рисового уксуса и большого количества чили покрывает тофу и спаржу, которые запекаются под грилем до блестящей глазури.

Салаты

Существует множество веских аргументов в пользу употребления овощей в пищу.

Салат из помидоров и персиков с беркуке. В основе этого ароматного салата — восхитительно жевательная североафриканская паста из манной крупы.

Салат из тортеллини. Ваш любимый итальянский сэндвич из гастронома теперь в виде салата.

Салат из огурцов с клецками и арахисовым соусом. Для восхитительного и не требующего больших усилий летнего блюда добавьте клецки в огуречный салат с орехами.

В этом курином салате йогурт заменяет майонез.

Салат с курицей-гриль. Этот свежий, современный вариант классического салата на основе майонеза приготовлен с добавлением пикантного йогурта, куркумы, кинзы, приправы для бейглов «все включено» и кинзы.

Острые огурцы с мятой, зеленым луком и измельченным арахисом. Этот острый, слегка сладковатый салат спасет вас в знойные дни.

Салат из цукини с панировочными сухарями. Что делать со всеми этими цукини? Заправить их анчоусно-дижонской заправкой, а затем посыпать панировочными сухарями с каперсами.

В этом салате максимально используются летние помидоры.

Помидорный салат. Найдите самые лучшие и яркие помидоры, заправьте их луком-шалотом, лимонным соком, оливковым маслом и ароматными листьями базилика.

Салат из обугленной кукурузы и нута с лаймовым кремом. Этот летний салат заправляется простым вариантом мексиканского крема с добавлением лайма и чеснока.

Марулосалата (зеленый салат с фетой и укропом): нашинкованный салат ромэн, свежий укроп, раскрошенная фета и нарезанный зеленый лук, заправленные оливковым маслом и лимоном. Просто восхитительно.

Салат с лапшой и курицей гальби. «Я готовлю этот рецепт практически раз в неделю с тех пор, как впервые на него наткнулась», — написала одна читательница.

Натертый и обжаренный сыр халуми придаст этому салату «Маленький самоцвет» хрустящую текстуру.

Салат «Маленькие самоцветы» с хрустящим халуми. Натрите халуми на терке, обжарьте до хрустящей корочки, затем добавьте фисташки и семена фенхеля для идеальной хрустящей корочки к нежным маленьким самоцветам.

Салат из помидоров и творога. В этой оригинальной интерпретации салата Капрезе ломтики помидоров выкладываются на подушку из творога, а затем посыпаются смесью для бубликов «все включено».

Салат из стручкового гороха, тофу и зелени с острым арахисовым соусом. «Восхитительное веганское летнее основное блюдо!» — написал один из читателей.

Салат из обжаренной капусты бок-чой и белой фасоли каннеллини. Кленово-имбирная заправка связывает этот дымно-сладкий салат, кремовую текстуру которого придают белые бобы.

Соус песто в этом салате также хорошо сочетается с фасолью.

Веганский салат из пасты с песто. Откажитесь от пармезана и вместо него смешайте лимон, каперсы и много орехов (фисташек, миндаля или кедровых орехов), чтобы получить песто с насыщенным вкусом умами.

Салат из персиков, огурцов и моцареллы с заправкой из пасты гочуджан. Один из читателей назвал эту заправку «откровением».

Саладу Неббе (салат из черноглазого гороха с помидорами и огурцами): маринование всех ингредиентов в лаймово-петрушечной заправке не менее двух часов способствует гармоничному сочетанию вкусов.

Этот салат с лососем привнесет на стол яркие краски.Кредит...
Кредит...
Салат из лосося с авокадо и кинзой. Лайм, тмин, зеленый лук и халапеньо смело украшают нежный салат из кресс-салата и авокадо, сверху которого лежит нежный лосось.

Салат с курицей и гиросом. «Это было потрясающе!» — написал один из читателей.

Салат из пасты с большим количеством зелени. Иногда быть экологичным совсем несложно.

Десерты

Самые приятные моменты лета

Ягоды со сливками: маринованные ягоды покрывают смесь йогурта и взбитых сливок, создавая легкий, но при этом нежный десерт.

Панна котта. Выглядит и звучит изысканно, но готовится всего за 20 минут.

Простой шоколадный торт. Сметана придает этому простому торту нежность и пикантность, что делает его достойным любого летнего дня рождения.

Этот пирог посвящается любителям кокоса.

Сливочный кокосово-лимонный пирог. Что может быть лучше, чем основа из кокоса и крекеров Грэма (!)? Начинка из лимонно-кокосового заварного крема, украшенная взбитыми кокосовыми сливками и поджаренным кокосом.

Манговый лабанияд (сливочный заварной крем). Завершите приготовление этого сливочного сомалийского десерта манго, бананами, дынями, клубникой или виноградом.

Мягкие брауни и печенье. Брауни и печенье зашли в бар.

Мягкое и жевательное сахарное печенье. «Этот рецепт — историческое событие», — написал один читатель. Можно даже установить памятник.

Этот прекрасный сливовый десерт венчает крошка в виде штрейзеля.

Сливово-миндальный крамбл. В этом восхитительном крамбле, который готовится гораздо проще, чем пирог, главную роль играют ярко-красные сливы.

Брауни с кремовым сыром. Они идеальны сами по себе, но перед выпечкой можно добавить несколько ложек джема или Нутеллы.

Калаканд. В этом упрощенном варианте мягкого, тягучего южноазиатского десерта, не требующего выпечки, используются сгущенное молоко и тертый панир.

Для приготовления этого оливкового пирога не требуется миксер.Кредит...

Лимонно-оливковый кекс, приготовленный в одной миске. Небольшое количество растопленного белого шоколада, добавленное в тесто, придает этому кексу, не требующему миксера, насыщенную текстуру, напоминающую торт.

Черничный кекс «Ложка»: маринованные ягоды черники, замоченные в сахаре, лимонной цедре и соке, выливаются в кукурузное тесто, а затем запекаются в этом простом безглютеновом десерте.

Пудинг «Мальва»: В этом южноафриканском десерте нежный ванильный бисквит пропитывается сладкими сливками.

Клубничный чизкейк. Нежный, восхитительный классический десерт, и это неспроста.

Эти печенья с шоколадной крошкой, кстати, не содержат глютена.Кредит...

Печенье с шоколадной крошкой и мисо-соусом. Это настоящее чудо в виде печенья: всего шесть ингредиентов (без масла, муки и разрыхлителей) и готово за 30 минут.

Нектарины в лаймовом сиропе. Охлажденные, только что созревшие нектарины, плавающие в лаймовом сиропе, станут легким и элегантным завершением любого летнего обеда.

Пудинг-торт с Нутеллой в микроволновке. Когда хочется шоколадного торта, но слишком жарко, чтобы включать духовку.

Подавайте этот пирог теплым или комнатной температуры.Кредит...

Простой персиковый коблер на пахте. Положите сочные дольки персика в тесто, обжаренное на пахте и сливочном масле, затем выпекайте до золотистой корочки и образования пузырьков.

Клафути с малиной и миндалем. «Приготовила по рецепту, и получилось очень вкусно, не слишком сладко и отлично подходит для людей с непереносимостью глютена!» — написала одна читательница. «Обязательно приготовлю еще раз».

Пирожные «Блонди» с маслом спекулос: масло из печенья спекулос, тертый кокос и топленое масло придают этому скромному пирожному изысканный вкус.

Гриль

Наслаждайтесь природой, пока есть такая возможность.

Стейк-гриль с помидорами, базиликом и сыром чеддер. Салат из помидоров, сыра чеддер и базилика станет идеальным завершением к великолепно приготовленному на гриле стейку.

Жареные свиные отбивные с маслом и укропными огурцами. Лимонад , суп , маргарита . Соленые огурцы сейчас в тренде. Добавьте их в масло, а затем обильно смажьте этой смесью отбивные.

Креветки на гриле с хариссой: заправка из хариссы, меда, лимонного сока и оливкового масла – идеальное сочетание всех вкусов.

Курица-гриль, приправленная специями для шаурмы, с соусом из тахини и йогурта. «В нашем доме это блюдо пользуется огромной популярностью», — написала одна читательница. «Мой муж говорит, что оно на вкус как его любимая халяльная еда из киоска».

Приготовление на гриле делает эту панцанеллу чем-то особенным.Кредит...

Панцанелла с жареной кукурузой. Классический салат из помидоров и хлеба, но с огурцами и кукурузой.

Куриные грудки, приготовленные на гриле с дижонской горчицей. Ароматная дижонская горчица и жирный майонез предотвращают высыхание куриных грудок без костей на гриле.

Совет по приготовлению хот-догов на гриле : располагайте хот-доги параллельно решетке, чтобы они получились идеально приготовленными и сочными.

Жареные куриные бедра с кукурузой и маслом с лаймом и базиликом. Обжаренная кукуруза и куриные бедра без костей смазываются растопленным маслом с лаймом и базиликом.

Креветки, приготовленные на гриле, напоминают об отдыхе на пляже, и для этого не нужен причал.Кредит...

Креветки, приготовленные на гриле с приправой Old Bay. Немного пищевой соды поможет сохранить креветки хрустящими.

Салат соба с жареными грибами и тофу- лапшой: жареные грибы и тофу, свежие овощи и кленово-мисо заправка прекрасно сочетаются друг с другом.

Жареная колбаса «Хассельбак» с медом из халапеньо. Нарезка колбасы так, чтобы она выглядела как тонкая гармошка, создает углубления, в которые можно поместить мед из халапеньо.

Тако с фаршированным перцем. Тако энкуэрадо (или «тако без начинки») — это простое, но совершенное блюдо.

Эта кукурузная каша — это богатый овощами ужин без лишних хлопот.Кредит...

Кукурузная каша с обжаренным перцем и брокколи. Обжаренные на огне брокколи и перец выводят сырную, рассыпчатую кукурузную кашу на совершенно новый уровень.

Куриные бедрышки-гриль с помидорами. Пикантная дижонская заправка смазывает обжаренные помидоры и маринованные бедрышки, идеально подрумяненные до хрустящей корочки.

Стейк, приготовленный на гриле с хариссой и сочными помидорами. Вы наверняка слышали о курице, маринованной в йогурте, но здесь для стейка используется смесь хариссы и йогурта, благодаря чему он приобретает восхитительную темно-коричневую корочку.

Лосось на гриле – всегда идеальный.

В основе этого соуса сатай лежат жареный арахис, кокосовое молоко и паста красного карри.Кредит...

Куриный сатай – классическое тайское блюдо: куриные бедра маринуются в ароматной тамариндовой пасте с кориандром, тмином, корицей и куркумой, а затем жарятся на шампурах.

Баклажаны на гриле, чечевица с травами и тахини с куркумой. Великолепное, с насыщенным вкусом вегетарианское блюдо, приготовленное на гриле.

Брокколи, запеченная с майонезом . Да, именно с майонезом. Он прилипает к соцветиям, изолируя их, благодаря чему мякоть остается нежной и сладкой, а корочка подгорает.

Куриные бедрышки, приготовленные на гриле с тахини и медом: «Один из моих самых любимых ужинов», — написала одна из читательниц.

Без готовки

Не включайте плиту. Приготовьте вместо этого вот это.

Тостады с острым тунцом и авокадо. Добавьте к хрустящим тостадам салат из тунца с гуакамоле.

Салат из прошутто и дыни. Моцарелла и руккола дополняют этот красочный салат.

Сэндвич с копченой скумбрией, салатом и помидорами. Похож на BLT (бекон, салат, помидор), но вместо бекона — кусочки соленой копченой скумбрии.

Охлажденный суп из авокадо. Авокадо, йогурт, лайм, кинза, оливковое масло и несколько ломтиков халапеньо смешиваются вместе, образуя кремообразный и освежающий суп.

Закусочная тарелка — неотъемлемая часть летнего меню.

Салат из нута с дзадзики. Этот вариант любимой греческой закуски с добавлением нута станет сытным гарниром или отличным вариантом для обеда за рабочим столом.

Закусочная доска. Если вы её построите, они придут.

Охлажденный тофу с соусом гочуджан. Мягкий, нежный тофу полит сладко-остро-соленым соусом из гочуджан и уксуса.

Морковно-апельсиновый салат. Это популярное марокканское блюдо с нотками корицы, занимающее промежуточное положение между салатом и холодным супом, освежит вас в любое время года.

Имбирь придает этим зеленым смузи пикантный вкус.Кредит...

Зеленый смузи. Секретный ингредиент — ванильный экстракт.

Острый салат из тунца с хрустящим рисом: смешайте консервированный тунец с соусом шрирача и майонезом, затем подайте с хрустящим рисом — получится блюдо с восхитительной текстурой.

Бутерброды с сыром пименто и помидорами. Чтобы приготовить бутерброды с помидорами по-новому, замените обычный майонез сыром пименто.

Соус из свежих помидоров и йогурта. Натрите один великолепно спелый красный помидор на терке и выложите на тарелку жирного греческого йогурта. Пожалуйста.

Фокачча позволяет любителям летней кухни использовать остатки продуктов, оставшиеся в холодильнике.

Фокачча с начинкой. Мягкая фокачча щедро наполнена рикоттой и любыми начинками на ваш вкус.

Сэндвич с сардинами и яйцом. Этот сэндвич, сочетающий в себе купленные в магазине вареные яйца и сардины, обеспечивает двойной заряд белка.

Дзадзики с маринованными огурцами. Измельченные маринованные огурцы придают пикантность и хрустящую текстуру сливочно-освежающему соусу цацики.

Простой куриный салат. Сельдерей и пекан придают этому легкому куриному салату (приготовленному из курицы-гриль!) хрустящую текстуру.

Антипасто — это быстрое и сытное блюдо, которое можно приготовить заранее.

Салат «Антипасто»: все, что вы любите в закусочной тарелке — помидоры, оливки, артишоки, перец, сыр и салями — в салате, которого хватит на большую компанию.

Манговая сальса. Для создания восхитительного контраста текстур используйте один более спелый манго и один менее спелый.

Салат «Вальдорф»: виноград, яблоки, пекан, свежая петрушка и майонез – все это делает его удивительно освежающим классическим салатом.

Дип из белой фасоли с маслом из тмина и чили. Этот бархатистый дип приправлен тмином, лимонной цедрой и хлопьями чили, а затем полит теплым маслом из тмина. (Чтобы дип не нужно было обжаривать семена тмина, его можно не варить!)

https://cooking.nytimes.com/article/quick-easy-summer-recipes?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260627&instance_id=177771&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=222203&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd