Этот рецепт воссоздает классическую текстуру салата «Клин» , но обновляет вкус для лета, используя кокосовую заправку и хрустящую, сладко-соленую кокосовую крошку.

Подслащенные сиропом агавы или кленовым сиропом и запеченные до хрустящей корочки, кокосовые хлопья служат растительной альтернативой обычному бекону в салате «Клин». Крошку можно приготовить заранее, и ее даже можно есть как самостоятельную закуску или добавлять к шарику творога. Кокосово-лаймовая заправка имеет слегка ореховый и пикантный вкус, что делает этот освежающий салат очень приятным в жаркие дни и в любое другое время года.

Салат «Долька кокоса и лайма»

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 1 стакан несладкой кокосовой стружки

• 1 столовая ложка сиропа агавы или кленового сиропа

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

• 1 столовая ложка пищевых дрожжей

• ¼ стакана кокосового молока

• 3 столовые ложки сока лайма

• 1 мелкий лук-шалот, мелко нарезанный

• 1 зубчик чеснока, мелко натертый

• 1 небольшой кочан салата айсберг, нарезанный на 8 долек.

• 2 персидских огурца, нарезанных тонкими ломтиками.

• 4 редиски, нарезанные тонкими ломтиками

• ¼ красной луковицы, тонко нарезанной

• 2 стакана смеси нежных трав, таких как базилик, мята или кинза.

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. В средней миске смешайте кокосовую стружку, кленовый сироп, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки черного перца. Руками вотрите приправу в кокосовую стружку и распределите смесь в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекайте, пока кокосовая стружка не подрумянится по краям, от 8 до 12 минут, один раз перевернув. Выньте из духовки и посыпьте поджаренную кокосовую стружку пищевыми дрожжами, пока она еще теплая; отставьте остывать.

  2. Шаг 2

     В небольшой миске взбейте кокосовое молоко, сок лайма, лук-шалот, чеснок и 1 чайную ложку соли.

  3. Шаг 3

     Выложите ломтики салата айсберг на сервировочное блюдо, сверху посыпьте ломтиками огурца, редиса и красным луком. Полейте ломтики кокосовой заправкой и посыпьте кокосовой стружкой. Украсьте зеленью и сразу подавайте.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1027067-coconut-lime-wedge-salad?campaign_id=222&emc=edit_veg_20260604&instance_id=176670&nl=the-veggie&regi_id=301096469&segment_id=220961&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd