Лазанья летом? Это прекрасное блюдо для долгих, ветреных летних дней, когда нужно наесться досыта, не включая духовку.

Эта лазанья, приготовленная в одной сковороде на плите, обязательно понравится всем: насыщенный томатный вкус, тающий сыр и достаточное количество кабачков и шпината, чтобы обойтись без салата. Используя лазанью без варки, вы можете готовить ее полностью на медленном огне под крышкой. (Используйте фольгу, если у вас нет крышки, подходящей к вашей сковороде.) Обязательно используйте хорошо прокаленную чугунную сковороду и никогда не доводите томатный соус до кипения, так как это может повредить сковороду и испортить вкус соуса. Если ваша чугунная сковорода не в идеальном состоянии, попробуйте приготовить ее в сковороде из нержавеющей стали; вы все равно получите всю глубину вкуса и аромат, а также ту же простоту приготовления, благодаря которой это блюдо станет вашим любимым в любое время года.

Лазанья на сковороде со шпинатом и кабачками

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 средняя луковица, тонко нарезанная

• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных

• 1 нарезанный цуккини (170 г)

• 1 желтая тыква, нарезанная кубиками (280 г)

• 2 плотно утрамбованных стакана листьев молодого шпината

• 1 банка (790 г) целых очищенных помидоров Сан-Марцано

• 1 чайная ложка соли

• ½ чайной ложки черного перца

• 8 листов (половина упаковки весом 250 г) лапши для лазаньи, не требующей варки или запекания в духовке.

• 225 г свежего сыра рикотта (примерно 1 стакан)

• 1 ½ унции мелко натертого пармезана, плюс еще немного для подачи (примерно ⅓ стакана).

• 225 г свежей моцареллы, нарезанной тонкими ломтиками.

• Несколько маленьких листочков базилика для подачи.

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте масло в хорошо прокаленной большой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до размягчения, 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, еще 5 минут. Увеличьте огонь до среднего, добавьте цуккини и желтую тыкву и готовьте до мягкости и легкого золотистого цвета, еще 10 минут, добавив шпинат за 2 минуты до окончания приготовления. Постоянно помешивайте, пока шпинат не завянет. Переложите приготовленные овощи на тарелку.

  2. Шаг 2

     Пока готовятся овощи, разомните помидоры толкушкой в ​​миске и приправьте солью и перцем. Выложите тонкий слой на дно формы (примерно ⅓ помидоров). Добавьте 4 листа лазаньи, слегка подрезав края, чтобы они поместились в изогнутые края формы. Сверху выложите половину овощей и ложкой выложите половину рикотты. Повторите то же самое с оставшейся ⅓ помидоров, оставшимися овощами и рикоттой. Сверху выложите еще 4 листа лазаньи, оставшийся соус, а затем посыпьте пармезаном и моцареллой.

  3. Шаг 3

     Посыпьте солью и перцем, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока макароны не станут мягкими, а сыр полностью не расплавится, 5-10 минут. Снимите крышку и продолжайте готовить на средне-сильном огне, пока томатный соус не загустеет, еще 5 минут. Отставьте в сторону, чтобы немного остыло, 5-10 минут, перед нарезкой. Посыпьте лазанью базиликом и тертым пармезаном и подавайте.

  Кончик

  • Некоторые чугунные сковороды поставляются с соответствующей крышкой, которая полезна для того, чтобы использовать сковороду как мини-духовку на плите, обеспечивая равномерное приготовление пищи и пропитывание её ароматом и паром. Если у вас нет крышки, используйте крышку от другой сковороды или два слоя толстой фольги, сложенных посередине и достаточно больших, чтобы накрыть вашу сковороду.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1019470-skillet-lasagna-with-spinach-and-summer-squash?campaign_id=222&emc=edit_veg_20260618&instance_id=177419&nl=the-veggie&regi_id=301096469&segment_id=221736&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd