Сообщения
Из сотен сортов чая, которые заваривались и пились на протяжении столетий, нет ничего лучше, чем мягкая, насыщенная и невероятно полезная чашка матча.
Уникальный чай — когда-то доступный только высшей знати Японии — превратился из просто аристократического напитка в один из самых восхваляемых суперпродуктов сегодня. Помимо длинного списка полезных для здоровья свойств, матча также подкреплен замечательной культурой и традициями, которые все еще следует чтить, тем более в нашем быстро меняющемся современном мире.
Как и все чаи, матча классифицируется по качеству и происхождению и имеет свой собственный набор правил приготовления. Мы разберем все, что вам нужно знать об этом зеленом супер-напитке, а также лучшие из них, которые можно купить сегодня.
Матча против зеленого чая
Матча производится из того же растения Camellia Sinesis, из которого производятся все настоящие чаи, включая улун, черный чай и обычный зеленый чай. Единственное отличие заключается в способе выращивания, сбора урожая и производстве.
В отличие от других чаев, матча — единственная форма зеленого чая, где вы потребляете весь лист. Эти листья постепенно выращиваются в тени — часто почти в темноте к моменту сбора урожая — чтобы увеличить производство хлорофилла и аминокислот. Только самые маленькие и молодые части растения выбираются, пропариваются, сушатся и сортируются по сорту в трудоемком, длительном процессе, чтобы обеспечить целостность чая, прежде чем его отделяют от стеблей и прожилок, чтобы он стал тенча . Затем эти листья измельчаются камнем в нежный порошок, отсюда и название « матча » или «молотый чай» на английском языке.
Матча всегда более яркий и пенистый зеленый, чем обычный зеленый чай, благодаря высокому содержанию хлорофилла. Оборудование является неотъемлемой частью опыта и ключом к приготовлению хорошего матча. В отличие от современной культуры матча (представьте себе зеленый чай латте из Starbucks), традиционные японские чайные церемонии, называемые чаною, сосредоточены на приготовлении и предложении суперпродукта и включают в себя особые инструменты, такие как тяван (чайная чаша), чашаку (бамбуковая чайная ложка) и часен (чайный венчик). Его корни в дзен-буддизме означают, что его приготовление по-прежнему считается осознанной практикой сегодня.
Выбираем высококачественный матча
Высококачественный продукт изготавливается из листьев, собранных вручную, и имеет сладкий/умами и мягкий вкус без следов горечи благодаря высокому содержанию аминокислот. Поскольку основная область выращивания матча в Японии находится в Удзи, городе к югу от Киото, он считается местом с лучшим терруаром и отвечает за большинство самых выдающихся (и дорогих) сортов страны.
Матча церемониального класса находится на вершине качества с ярким зеленым оттенком. Он невероятно дорогой и должен быть сохранен для взбивания в воде, а не для вашего домашнего матча-латте. Для приготовления изысканных напитков, тортов и других рецептов используйте матча кулинарного класса, который дешевле и не боится подвергаться воздействию высокой температуры и вашего грубого обращения. Цвет также является красноречивым показателем качества, поэтому избегайте тех, которые имеют коричневато-зеленый цвет.
Порошок матча также лучше всего смешивать с водой при температуре ниже 80 градусов по Цельсию. С другой стороны, обычный зеленый чай часто кипятят до 100 градусов по Цельсию, что уничтожает его полезные свойства.
Преимущества
Чтобы оценить питательную ценность этого японского суперпродукта, вам придется выпить 10–15 чашек обычного зеленого чая, чтобы получить столько же питательных веществ, сколько одна чашка матча.
Это потому, что в нем больше катехина, называемого EGCG, мощного антиоксиданта, который стабилизирует вредные свободные радикалы, которые обычно повреждают клетки и вызывают хронические заболевания и рак. Помимо того, что это почти бескалорийный напиток, он также является отличным дополнением для тех, кто хочет сбросить граммы, также ускоряя метаболизм и сжигая жир.
Высокая концентрация аминокислоты L-теанина также способствует состоянию расслабления и благополучия, что делает его гораздо лучшей альтернативой кофе, если вам нужен кофеин, но вы не хотите нервничать. Матча, в конце концов, является выбором напитка для монахов, которые хотят оставаться бдительными, но спокойными во время часов медитации.
Комментариев нет:
Отправить комментарий