Пельмени со шпинатом и рикоттой

 Эти домашние пельмени готовятся всего за 20 минут. Сэкономьте еще больше времени, посыпав их готовым соусом маринара.

Пельмени со шпинатом и рикоттой

Ингредиенты

Кошерная соль

1 упаковка (10 унций) замороженного рубленого шпината, размороженного и отжатого досуха

1 1/2 стакана цельномолочного сыра рикотта

1 стакан тертого сыра пармезан

6 столовых ложек муки общего назначения, плюс еще немного для раскатывания

2 больших яйца

Свежемолотый перец

Щепотка свеженатертого мускатного ореха

2 стакана готового соуса маринара

2 столовые ложки несоленого масла, нарезанного кусочками

Хрустящий хлеб для подачи

Направления

1. Доведите большую широкую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Положите шпинат в большую миску и разделите его руками. Добавьте рикотту, 3/4 стакана пармезана, муку, яйца, 3/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и мускатный орех. Перемешайте вилкой, чтобы получилось слегка липкое тесто.
2. Насыпьте немного муки на тарелку. Зачерпните столовой ложкой смесь шпината и рикотты и скатайте примерно 24 свободных шарика руками, посыпанными мукой. Аккуратно обваляйте шарики в муке.
3. Доведите соус маринара до кипения в большой сковороде на среднем огне. Добавьте масло, взбивая.
4. Тем временем осторожно опустите пельмени в кипящую воду и варите, пока они не всплывут на поверхность и не станут твердыми, около 5 минут. Выньте пельмени шумовкой, дайте воде стечь, и добавьте в соус. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть их, затем переложите на тарелки и посыпьте оставшейся 1/4 стакана пармезана. Подавайте с хлебом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/spinach-and-ricotta-dumplings-recipe-1973801