Свиной шницель с сырным картофелем

Почувствуйте дух Октоберфеста с классическим шницелем. Дети могут помочь приготовить котлеты — положите их между кусочками полиэтиленовой пленки и позвольте им отбить их.

Свиной шницель с сырным картофелем

Ингредиенты

4 небольших картофелины сорта «рассет»

1 пачка соленых крекеров (около 40)

1/2 ч.л. паприки Свежемолотый перец

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для жарки

4 свиных гребешка или котлеты (около 1 1/2 фунта)

Кошерная соль

2 больших яйца, слегка взбитых

1 1/2 стакана замороженного горошка

1 5-унциевая упаковка сырной пасты с чесноком и травами (например, Boursin)

Дольки лимона для подачи

Направления

1. Проткните картофель несколько раз вилкой. Готовьте в микроволновке до готовности, 12–15 минут; дайте остыть 5 минут. Тем временем измельчите крекеры в кухонном комбайне до мелкого помола. Переложите в неглубокую тарелку и приправьте паприкой и несколькими щепотками перца.
2. Нагрейте 3/4 дюйма оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Приправьте свинину солью и перцем. Окуните каждую котлету во взбитые яйца, дайте излишкам стечь, затем обваляйте в крошках из крекеров. Работая партиями, добавьте свинину в сковороду и обжарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, по 3–4 минуты с каждой стороны. Слейте на решетке; приправьте солью.
3. Положите горошек в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, с 2 столовыми ложками воды. Накройте полиэтиленовой пленкой; готовьте в микроволновой печи до прогрева, 2 минуты. Слейте воду и перемешайте с оливковым маслом; приправьте солью и перцем.
4. Разрежьте картофель вдоль. Разомните мякоть вилкой; распределите сыр по картофелю и разомните, чтобы сыр слегка расплавился, затем посыпьте горошком. Подавайте со свининой и дольками лимона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pork-schnitzel-with-cheesy-potatoes-3363950