Суп из курицы и дикого риса

Тимьян, чеснок и классическая основа из лука, моркови и сельдерея добавляют ароматическую глубину этому блюду из одной миски для насыщенных вечеров. После того, как суп закипит, добавьте в него немного сливок, чтобы придать ему насыщенности и изысканности.

Пекарь Аманда Джонсон использует остатки курицы или индейки и дикий рис, собранные неподалеку от ее дома в Северной Дакоте, чтобы приготовить этот прекрасный куриный суп с рисом. Тимьян, чеснок и классическая основа из лука, моркови и сельдерея добавляют ароматную глубину. После того, как суп закипит, доведите его до готовности, сбрызнув сливками, чтобы придать ему нотку насыщенности и изысканности.

Хранящийся в герметичном прохладном месте дикий рис имеет практически неограниченный срок годности, поэтому он является отличным основным продуктом для кладовой, который нужно держать под рукой. На самом деле, это вовсе не рис, а полуводная трава, которая растет в природе вокруг Великих озер. Поскольку он не крахмалистый, как настоящий рис, в рецепт включено небольшое количество муки для загущения основы. Благодаря своему ореховому вкусу и плотной текстуре дикий рис добавляет интерес к маленьким кусочкам курицы и овощей, взвешенным в сливочном бульоне супа.

 Суп из курицы и дикого риса

Ингредиенты

• 4 столовые ложки несоленого масла

• 3 стебля сельдерея, нарезанных на кусочки толщиной 1/2 дюйма

• 2 моркови, нарезанные на кусочки толщиной 1/2 дюйма

• 1 средняя луковица, нарезанная

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 1 1/2 чайной ложки мелко нарезанного тимьяна

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

• 1/4 стакана муки общего назначения

• 1 стакан (5 унций) смеси дикого риса (например, Lundberg)

• 2 кварты куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия

• 2 стакана воды

• 4 чашки жареной курицы или индейки, нарезанной небольшими кусочками

• 1 стакан густых сливок

Направления

1. 

   
   

   Соберите ингредиенты.

2. 

   
   

   В большой кастрюле растопите масло. Добавьте сельдерей, морковь, лук, чеснок, тимьян и по щедрой щепотке соли и перца. Готовьте на умеренном огне, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 10 минут.

3. 

   
   

   Посыпьте овощи мукой и готовьте, помешивая, пока мука равномерно не покроется ею и слегка не подрумянится (около 3 минут).

4. 

   
   

   Добавьте дикий рис в кастрюлю и постепенно помешивайте в бульоне и воде. Доведите до кипения, затем варите на умеренно слабом огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 30 минут.

5. 

   
   

   Добавьте курицу и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока дикий рис не станет мягким, еще 10–15 минут.

6. 

   
   

   Добавьте сливки, приправьте солью и перцем. Разлейте суп по тарелкам и подавайте.

Сделать вперед

Куриный суп можно хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей слегка разогреть.

Предлагаемое сочетание

Сочетайте кремовые супы с насыщенными, невыдержанными белыми винами, например, с шенен блан из Южной Африки.

https://www.foodandwine.com/recipes/chicken-and-wild-rice-soup