Курица Пири-Пири

Перец чили «птичий глаз» придает остроту этим пикантным куриным шашлычкам, а болгарский перец и паприка придают им красивый красновато-золотистый оттенок.

 Курица Пири-Пири

Ингредиенты

• 1 небольшой красный болгарский перец, нарезанный

• 1/2 стакана свежих листьев кинзы (неплотно упакованных) и еще немного для украшения

• 1 небольшой лук-шалот, нарезанный

• 2 столовые ложки красного винного уксуса

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 столовая ложка паприки

• 2 зубчика чеснока, раздавленных

• 2 перца чили пири-пири или других острых перцев, очищенных от плодоножек

• 1 1/2 чайной ложки сушеного орегано

• 1 столовая ложка кошерной соли

• 1 1/4 фунта куриных бедер без кожи и костей, нарезанных на кусочки толщиной 2,5 см

• Рапсовое масло для смазывания

• 1 фунт перца шишито

• 16 маленьких деревянных шпажек, замоченных в воде на 30 минут

Направления

1. 

   
   

   Соберите ингредиенты.

2. 

   
   

   Положите в кухонный комбайн болгарский перец, кинзу, лук-шалот, уксус, оливковое масло, паприку, чеснок, чили, орегано и соль; измельчите до получения однородной массы.

3. 

   
   

   Оставьте 1/2 стакана маринада. Смешайте курицу и оставшийся маринад в большой миске; поставьте в холодильник минимум на 1 час и максимум на 3 часа.

4. 

   
   

   Разогрейте гриль до средне-высокой температуры (около 450°F) или разогрейте сковороду-гриль до средне-высокой температуры и смажьте решетку маслом. Нанизайте шишито и курицу на шампуры.

5. 

   
   

   Жарьте на гриле, периодически переворачивая, до готовности (около 8 минут).

6. 

   
   

   Переложите на блюдо и украсьте кинзой. Подавайте с оставшимся маринадом.

https://www.foodandwine.com/recipes/piri-piri-chicken