Вы будете определенно очарованы этой очаровательной заправкой из черного тмина — восхитительно полезной заправкой, которая шелковистая, кремовая, пикантная и имеет идеальный намек на естественную сладость. Семена нигеллы выделяются в этой заправке благодаря своему отчетливому аромату и землистому вкусу с нотками лука, тмина и орегано. Щедро полейте ею жареные овощи, салаты, миски с зерновыми или используйте в качестве соуса для макания жареного тофу или лепешек темпе (мы уверены, что вы найдете способы полить ею все!).

Очаровательная заправка из черного тмина

Ингредиенты

 1 стакан растительного йогурта (без сахара)

 1 ст. л. тахини

 1 ст. л. дижонской горчицы

 1 ст. л. семян черного нигеллы (см. заметки шеф-повара)

 ¼ стакана лимонного сока (свежевыжатого)

 2 ст. л. лука-шалота (крупно нарезанного)

 1 ст. л. кленового сиропа (или финиковой пасты, ссылка в заметках шеф-повара)

 ¼ ч.л. соли (по желанию)

Направления

1

Добавьте все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до получения кремообразной массы.

2

Попробуйте на вкус дополнительные ноты (больше лимона для кислинки, больше йогурта для остроты, больше дижона для дижона!).

3

Наслаждайтесь салатами, мисками с зерном или как вегетарианский соус. Обратите внимание, что вам придется смешивать заправку вручную или повторно смешивать после хранения в холодильнике, так как черные семена осядут на дно.

Заметки шеф-повара

Замена
Используйте рубленый желтый или красный лук вместо шалота.

Замените 1 зубчик чеснока на шалот для заправки с чесноком.

Что такое семена черного нигеллы?
Семена нигеллы — это трава, произрастающая в Восточном Средиземноморье, Северной Африке, Юго-Восточной Азии и Индии. Что замечательно в этих могучих маленьких семенах, так это то, что они богаты антиоксидантами, помогают уменьшить воспаление, поддерживают иммунную систему, снижают уровень холестерина и кровяное давление, улучшают уровень сахара в крови и действуют как мощное антибактериальное средство. Покупайте семена нигеллы в магазинах здорового питания, специализированных продуктовых магазинах, индийских и ближневосточных продуктовых магазинах или в интернет-магазинах.

Без сахара. Вместо кленового сиропа
используйте финиковую пасту

. Замените кленовый сироп неподслащенным яблочным пюре.

Хранение
Хранить в герметичном контейнере или банке Мейсона в холодильнике до 5 дней.

 https://foodrevolution.org/recipes/enchanting-black-seed-dressing/