Полента из тыквы с овощами

Смешайте поленту быстрого приготовления и пюре из тыквы для основы, которая совершенно отличается от обычной. Завершите блюдо жареными осенними овощами и стружкой пармезана.

Полента из тыквы с овощами

Ингредиенты

1 фунт брюссельской капусты, очищенной и разрезанной на четвертинки (около 4 чашек)

1 фунт очищенной мускатной тыквы, нарезанной кубиками (около 3 чашек)

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для сбрызгивания 

Кошерная соль и свежемолотый перец 

2 стакана молока

1 стакан поленты быстрого приготовления

1 банка (15 унций) чистого тыквенного пюре

3/4 стакана тертого сыра пармезан (около 2 унций) плюс тертый пармезан для посыпки

2 столовые ложки несоленого масла

2 столовые ложки измельченного свежего шалфея

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смешайте брюссельскую капусту и тыкву с оливковым маслом на противне с бортиками; приправьте солью и перцем. Распределите ровным слоем. Выпекайте до готовности и румяности, около 30 минут.
2. Тем временем в большой кастрюле на среднем огне доведите до кипения 4 стакана воды, молоко и 1/2 чайной ложки соли. Добавьте поленту, помешивая. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Готовьте, часто помешивая, до кремообразного состояния, около 6 минут. Добавьте тыквенное пюре, помешивая. Готовьте, помешивая, пока не прогреется, около 4 минут.
3. Снимите с огня и добавьте тертый пармезан, масло и шалфей; приправьте солью. Сверху на каждую порцию положите жареные овощи и тертый пармезан; сбрызните оливковым маслом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pumpkin-polenta-with-vegetables-3364169