Фалафель

Оладьи выходят из фритюрницы суперхрустящими и идеально приправленными. Начиненные в теплой пите с большим количеством овощей, сбрызнутые тахини и каплей острого соуса, они станут прекрасным ужином в будний вечер.

Фалафель

Ингредиенты

Растительное масло для жарки

8 унций сушеного нута, замоченного на ночь, слитого и промытого 

3/4 стакана свежих листьев петрушки 

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя, растворенного в 3 столовых ложках воды 

1 чайная ложка молотого тмина 

1/2 ч.л. молотого кориандра 

1/8 чайной ложки кайенского перца 

1 зубчик чеснока, нарезанный 

1 маленькая луковица, нарезанная 

Кошерная соль 

Варианты подачи: пита, салат, помидор, тахини, острый соус и дольки лимона

Направления

Специальное оборудование:

 термометр для фритюра

1. Нагрейте 3-дюймовый слой масла в большой тяжелой кастрюле до 365 градусов по Фаренгейту.
2. Добавьте слитый нут в кухонный комбайн. Измельчайте до тех пор, пока нут не начнет распадаться, около 30 секунд. Добавьте петрушку, разрыхлитель и воду, тмин, кориандр, кайенский перец, чеснок, лук и 2 чайные ложки соли. Измельчайте непрерывно, останавливаясь, чтобы соскоблить содержимое миски на полпути, пока не образуется однородная паста, около 2 минут.   
3. Используя 1-унциевую ложку для печенья или 2 столовые ложки, сформируйте из смеси фалафель шарики и аккуратно опускайте по одному в горячее масло партиями по девять штук. Жарьте до очень глубокой золотистой корочки со всех сторон, 1 1/2–2 минуты. С помощью лопатки или шумовки переложите фалафель на застеленную бумажным полотенцем тарелку или противень, застеленный решеткой, чтобы дать стечь. Повторите процесс с оставшейся смесью.  
4. Подавайте теплый фалафель с питой, салатом, помидорами, тахини, острым соусом и дольками лимона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/falafel-6543276