Доска для колбасных изделий на Хэллоуин

Эта доска для мясных деликатесов на Хэллоуин (она же «char-booooo-terie») — идеальное жуткое угощение как для взрослых гостей вечеринки, так и для детей. Помимо итальянских салями, она наполнена темными, элегантными фруктами и оливками, жуткими сырами, включая бальзамический паутинный бри, и простыми жуткими поделками, такими как «косточки» из кренделя из белого шоколада.

Доска для колбасных изделий на Хэллоуин

Ингредиенты

2 столовые ложки бальзамической глазури

2 столовые ложки джема из ежевики без косточек

4 унции белого шоколада, измельченного

1 чайная ложка кокосового масла

Четыре 7-дюймовых батончика для кренделя, разрезанных на три части

48 изюминок, покрытых йогуртом (около 1/2 стакана или 4 унций)

Один 8-унциевый шарик сыра Бри или Камамбер

Один кусок пьяного козьего сыра весом 6 унций или аналогичного полумягкого сыра (предпочтительно с фиолетовой корочкой)

Один 6-унциевый клин сыра Sage Derby или сыра Havarti с травами (мягкий зеленый сыр)

Один 8-унциевый кусок выдержанного Чеддера или Пармезана (твердый рассыпчатый сыр)

Один кусок мягкого сыра, выдержанного в золе, весом 8 унций, например, «Гумбольдт Фог»

4 унции тонко нарезанной брезаолы

4 унции тонко нарезанной ветчины прошутто

4 унции тонко нарезанной острой колбасы сопрессата или другой острой колбасы

1 гроздь фиолетового или темно-красного винограда

1 гранат, разрезанный пополам

Один контейнер ежевики на 4 унции

10 инжиров, разрезанных пополам

1 стакан грецких орехов

1 стакан вяленых черных оливок

Направления

Специальное оборудование:

 кондитерский мешок, по желанию

1. Нагрейте бальзамическую глазурь и джем в небольшой кастрюле на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не расплавится и не начнет пузыриться, около 2 минут. Переложите в миску и отставьте в сторону, чтобы остыло до комнатной температуры.
2. Выстелите противень пергаментом. Промойте кастрюлю и наполните ее водой примерно на 2 дюйма. Поставьте ее обратно на средний огонь. Добавьте белый шоколад и кокосовое масло в среднюю стеклянную миску и поставьте ее над водой, убедившись, что вода не касается миски. Нагревайте, периодически помешивая, пока шоколад полностью не растает, а кокосовое масло не смешается, около 5 минут. Используя 2 вилки, окуните и вращайте кусочек кренделя в шоколадную смесь, пока он полностью не покроется. Положите крендель на застеленный пергаментом противень, затем, работая быстро, окуните 2 покрытые йогуртом изюминки в небольшое количество шоколада с одной стороны и приклейте их к одному концу все еще расплавленного кренделя. Окуните еще 2 изюминки и добавьте их к другому концу. Теперь у вас есть косточка! Повторите этот процесс с оставшимся белым шоколадом, кренделями и изюмом. Поместите косточки в холодильник на 10 минут, чтобы они застыли.
3. Тем временем положите головку сыра Бри в центр большой доски или сервировочного блюда. Раскрошите или нарежьте немного сыра «Пьяный козий», «Сейдж Дерби», «Чеддер» и мягких сыров, выдержанных в пепле, и разложите дольки и кусочки вокруг доски вместе с брезаолой, прошутто и сопрессатой. Заполните пробелы виноградом, половинками граната, ежевикой, инжиром, грецкими орехами и оливками.
4. Когда будете готовы подавать, сделайте небольшие кучки из «косточек» кренделя вокруг доски. Добавьте бальзамическую смесь в кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией и прорежьте небольшое отверстие в нижнем углу. Начиная с внешнего края бри и двигаясь к центру, нарисуйте 3 круга, уменьшающихся в диаметре, как мишень, с одной точкой смеси в центре. Используя нож, протяните линию от центральной точки до внешнего края, создавая паутинные гребни в кругах. Повторите примерно через каждый дюйм вокруг бри, создавая крошечную паутину. Подавайте немедленно с оставшейся бальзамической смесью сбоку.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/halloween-charcuterie-board-19770739