Глазное яблоко Панна Котта

Эта веганская панна-котта на основе кокоса и киви скорее красива, чем уродлива. Создано шеф-поваром, одобрено окулистом.

Глазное яблоко Панна Котта 

Ингредиенты

Панна Котта (белок глаза)

• 2 ст. л. агар-агара, веганский желатин (если вас не беспокоит вопрос веганства, просто используйте 1 ст. л. обычного желатина)
• 2 стакана кокосового молока
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 ст.л. воды
• щепотка соли
• 3 ст.л. сахарного песка

Киви (ирис)

• 1 киви

Сироп (кровь)

• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана клубники

Кофейное зерно в шоколаде (ученик)

• 2 кофейных зерна, покрытых шоколадом, вы также можете использовать йогурт, покрытый шоколадом, но мне это не нравится – молоко, понимаете?

Инструкции

1. Начните с очистки и нарезки киви. Вам понадобятся 2 очень красивых ломтика, поэтому будьте осторожны и нарезайте с умом.
2. Положите по одному ломтику на дно двух мисок с хлопьями.
3. Чтобы приготовить панна котту, поместите все, кроме агар-агара и воды, в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно (но осторожно) помешивайте в течение 5 минут.
4. Смешайте воду и агар-агар, убедившись, что агар-агар полностью растворился.
5. Добавьте смесь агар-агара и воды в молочную смесь и увеличьте огонь до средне-сильного.
6. Постоянно помешивайте еще 2–3 минуты.
7. Выключите огонь и дайте постоять примерно 2 минуты, но не ждите больше 3. Это очень важно.
8. Сразу же разлейте смесь по тарелкам поверх ломтиков киви.
9. Поставьте в холодильник примерно на 4 часа или до застывания.
10. Когда блюдо почти готово к подаче, нарежьте клубнику ломтиками и удалите сердцевину.
11. Положите ломтики клубники и сахар в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
12. Периодически помешивайте в течение примерно 10 минут (можно немного размять клубнику, чтобы получилось больше сочного сока).
13. Снимите клубничный соус с огня и дайте ему остыть до тех пор, пока с ним можно будет безопасно работать.
14. Используйте дуршлаг или сито, чтобы слить соус в миску, удалив клубничную мякоть и семена. Я также использовала марлю, заправленную в дуршлаг, чтобы получить как можно больше соуса без липкой массы.
15. Положите пару ложек соуса на тарелку, затем аккуратно переверните панна-котту поверх соуса, киви должно быть сверху.
16. Положите кофейное зерно, покрытое шоколадом, поверх киви в центре.
17. ГАХ! Он смотрит на тебя! Скорее! Ешь его!

https://nerdymamma.com/bloody-eyeball-dessert-vegan-panna-cotta-fancy-word-for-pudding-ey-stuff/