Лучший французский тост

 Наш любимый хлеб для приготовления французских тостов — pain de mie за его нейтральный вкус и губчатую текстуру, которая помогает ему впитывать яичную смесь, не распадаясь. Иногда его трудно найти, поэтому вы можете заменить бриошь на более сытный и более декадентский тост или халу на универсальный выбор.

Лучший французский тост

Ингредиенты

1 буханка болен де ми, бриошь или хала

10 крупных яиц  

2 стакана пополам  

1/4 стакана светло-коричневого сахара  

1 столовая ложка чистого ванильного экстракта  

2 чайные ложки молотой корицы  

1/2 чайной ложки кошерной соли 

1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха 

1/2 пачки (4 столовые ложки) несоленого масла, плюс еще немного для подачи 

Кленовый сироп для подачи 

Сахарная пудра для подачи

Направления

1. Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 150 градусов по Цельсию.
2. Разрежьте хлеб на 8 ломтиков толщиной около 3/4 дюйма. Разложите их в один слой на противне с бортиками (ничего страшного, если они будут накладываться друг на друга). Выпекайте, перевернув их в середине выпекания, пока они не станут слегка золотистыми с обеих сторон, около 12 минут. Дайте им остыть на противне, пока они не будут готовы к использованию. Уменьшите температуру духовки до 200 градусов по Фаренгейту. 
3. Энергично взбейте яйца в большой миске до однородной массы и отсутствия разводов белков. Добавьте половину, сахар, ваниль, корицу, соль и мускатный орех и взбивайте до полного смешивания. Переложите в форму для выпечки объемом 2 кварты.  
4. Аккуратно вдавите 2 ломтика поджаренного хлеба в заварной крем. Переверните, чтобы покрыть, а затем аккуратно прижмите хлеб, пока не почувствуете, что он начал впитывать заварной крем — это ключ к нежной, влажной текстуре. Дайте хлебу пропитаться примерно по 1 минуте с каждой стороны; он должен быть тяжелым, но при этом сохранять форму и не разваливаться. 
5. Растопите 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-слабом огне. Готовьте 2 замоченных ломтика хлеба, пока они не станут золотисто-коричневыми, заварной крем не застынет, а внутренняя часть не пропечется, по 4–5 минут с каждой стороны. Центр хлеба слегка вздуется, а корочка сожмется, из-за чего он будет выглядеть сморщенным. Возможно, вам придется чередовать средний и средне-слабый огонь, если хлеб подрумянится слишком быстро или недостаточно быстро. Переложите ломтики на противень с бортиками и подержите в теплой духовке. Повторите с оставшимся маслом и хлебом.  
6. Подавайте французские тосты с маслом, кленовым сиропом и посыпанными сахарной пудрой. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/the-best-french-toast-7197102