Эти миски с говядиной и рисом являются олицетворением домашней еды в Японии. Обычно их готовят дома, но их также можно встретить в ресторанах быстрого питания по всей стране. Гюдон готовят из тонко нарезанной говядины и лука, покрытых слегка сладковатым соусом на основе соевого соуса. Некоторые предпочитают сверху сырое или вареное яйцо, а другие вместо этого посыпают семенами кунжута. Не стесняйтесь экспериментировать с рецептом, чтобы создать свою любимую версию этого быстрого, сытного и недорогого блюда.

Гюдон

Ингредиенты

1/4 стакана соевого соуса

3 столовые ложки мирина 

3 столовые ложки саке 

2 столовые ложки сахара 

1 чайная ложка порошка даси быстрого приготовления, например, Hondashi от Ajinomoto (см. «Примечание повара») 

1 средняя луковица, тонко нарезанная (около 1 стакана) 

1 1/4 фунта очень тонко нарезанного рибай без костей (см. примечание повара) 

6 чашек пропаренного белого риса 

4 яйца-пашот, по желанию 

2 зеленых лука, тонко нарезанных 

Ситими тогараси, для подачи, по желанию 

Маринованный красный имбирь (бени сёга или кизами бени сёга), для подачи, по желанию

Направления

1. Налейте 1 стакан воды в сковороду диаметром 12 дюймов. Добавьте соевый соус, мирин, саке, сахар и растворимый порошок даси, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте лук и тушите, помешивая один или два раза, пока он не начнет размягчаться, около 3 минут.
2. Увеличьте огонь до максимума и доведите жидкость до кипения. Добавьте говядину и готовьте, часто переворачивая ломтики щипцами, пока мясо не будет едва готово, около 1 1/2 минут. Для получения максимально нежной текстуры готовьте мясо как можно меньше. 
3. Разделите рис на 4 миски и сверху положите равные порции говядины и соуса. Сверху положите яйцо, если используете. Украсьте зеленым луком. Добавьте ситими тогараши и маринованный красный имбирь, если используете.

Примечание повара

Вместо порошка даши быстрого приготовления, смешанного с водой, можно использовать 1 чашку домашнего даши. Говядину следует нарезать поперек волокон на ломтики толщиной около 1/8 дюйма. Обычно вы можете найти упакованную тонко нарезанную говядину в азиатских бакалейных лавках.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/gyudon-11398102