Аррос Валенсиана

Эта филиппинская адаптация испанской паэльи является основным блюдом на праздниках и семейных посиделках, и ее, безусловно, достаточно легко приготовить для сытного ужина в любой день недели. Бесчисленные вариации того, что смешивается, зависят от того, из какой части Филиппин вы родом. Некоторые люди включают моллюсков, чоризо, куриную печень или свинину, но эта версия простая, яркая и сытная, с 26 граммами белка из сочетания куриных бедрышек, сладкой китайской колбасы и яиц.

Аррос Валенсиана

Ингредиенты

1 кубик куриного бульона

2 столовые ложки оливкового масла 

1 средняя луковица, нарезанная (около 1 1/2 стакана) 

3 зубчика чеснока, измельченных (около 1 1/2 столовых ложек) 

4 куриных бедра без кожи и костей, нарезанных кубиками по 1 дюйму 

Кошерная соль 

2 стакана короткозернистого сладкого риса, промытого 3 раза 

3 чайные ложки молотой куркумы 

4 куска китайской колбасы (lap xuong), нарезанной по диагонали ломтиками толщиной 1/4 дюйма (около 8 унций) 

1/2 стакана изюма 

Одна банка кокосового молока без сахара объемом 13,5 унций  

1 небольшой красный болгарский перец, тонко нарезанный (около 1 стакана) 

1 небольшой зеленый болгарский перец, тонко нарезанный (около 1 стакана) 

1 большая морковь, тонко нарезанная (около 1 стакана) 

Один пакетик замороженного горошка на 10 унций 

2–3 сваренных вкрутую яйца, разрезанных на четвертинки вдоль 

2–3 пера зеленого лука, только зелень, тонко нарезанные

Направления

1. Растворите бульонный кубик в 2 стаканах горячей воды в небольшой миске или мерном стакане для жидкостей.
2. Разогрейте оливковое масло в большой толстодонной сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, постоянно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 1 минуты. Добавьте курицу и 2 чайные ложки соли и готовьте, пока курица не станет непрозрачной, но не пропечется, около 2 минут. Добавьте рис и куркуму и перемешивайте, пока куркума не распределится равномерно. Добавьте колбасу, изюм, кокосовое молоко и бульон и перемешивайте в течение 1 минуты. Накройте крышкой и готовьте на средне-слабом огне, пока почти вся жидкость не впитается, около 35 минут.  
3. Добавьте красный и зеленый болгарский перец, морковь и горошек и осторожно перемешайте. Продолжайте готовить рис под крышкой, пока овощи слегка не размягчатся и не останется жидкости, около 10 минут.  
4. Приправьте солью и переложите в сервировочную миску. Украсьте крутыми яйцами и зеленым луком.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/arroz-valenciana-11185402