Салат из яблок с сыром Кабралес и поджаренным миндалем

Хосе Андрес делает соломку из яблок сорта «Гренни Смит», смешивает ее с миндалем, зеленым луком и домашней заправкой, добавляя миндаль и кабрале для вкуса и текстуры.

Салат из яблок с сыром Кабралес и поджаренным миндалем 

Ингредиенты

• 1 стакан бланшированного цельного миндаля

• 7 средние зубчики чеснока

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима

• 2 столовые ложки хересного уксуса

• 1 столовая ложка рубленого лука-шалота

• Кошерная соль и свежемолотый перец

• 3 крупные яблоки сорта Гренни Смит

• 2 столовые ложки измельченного зеленого лука

• 5 унций сыра Кабралес (раскрошенного)

Направления

1. Разогрейте духовку до 350°. Выложите миндаль на небольшой противень и выпекайте 10 минут или пока он слегка не поджарится. Переложите на тарелку и дайте остыть, затем крупно порубите.

2. В небольшой кастрюле обжарьте зубчики чеснока в оливковом масле на умеренно сильном огне до золотистого цвета, около 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

3. Переложите чеснок и масло в блендер. Добавьте уксус и лук-шалот, приправьте солью и перцем и смешайте до однородной массы.

4. Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину, затем нарежьте их на спички толщиной 1/4 дюйма. В большой миске смешайте яблоки с миндалем, зеленым луком и заправкой. Сверху посыпьте кабрале и подавайте.

Сделать вперед

Заправку можно поставить в холодильник на ночь.

https://www.foodandwine.com/recipes/apple-salad-with-cabrales-cheese-and-toasted-almonds