Салат из фенхеля и яблок с фундуком

Нежные листья бостонского салата, стружка фенхеля и кислые яблоки сорта «Гренни Смит» составляют основу этого рецепта салата. Между тем, пикантный шампанский уксус, дижонская горчица и сбрызнутый медом винегрет придают аромат этому простому, но впечатляющему блюду, идеально подходящему для званого ужина.

 Салат из фенхеля и яблок с фундуком

Ингредиенты

• 1/2 стакана фундука

• 3 столовые ложки шампанского уксуса

• 1 чайная ложка дижонской горчицы

• 1 чайная ложка меда

• ¾ чайной ложки кошерной соли

• ¼ чайной ложки черного перца

• 6 столовых ложек масла жареного лесного ореха

• 1 среднее яблоко сорта «Гренни Смит» (около 8 унций)

• 1 большая луковица фенхеля со стеблями (около 13 унций)

• 1 головка салата «Бостон» (5–6 унций), разделенная на листья

• 2 унции тертого сыра Пармиджано-Реджано (около 1 стакана)

Направления

1. Разогрейте духовку до 300°F. Застелите противень пергаментной бумагой. Распределите фундук ровным слоем на подготовленном противне. Выпекайте в разогретой духовке до появления сильного аромата, около 25 минут, помешивая один раз каждые 15 минут. Дайте орехам немного остыть, около 5 минут. Выложите на кухонное полотенце и сотрите кожицу. Крупно порубите орехи; отложите в сторону.nn

2. Взбейте вместе уксус, горчицу, мед, соль и перец в средней миске. Постепенно вливайте масло медленной, равномерной струей, пока не образуется эмульсия.

3. Удалите сердцевину яблока и нарежьте его на четвертинки. Нарежьте четвертинки яблок на ломтики толщиной 1/8 дюйма с помощью мандолины; положите в большую миску. Срежьте стебли фенхеля с луковицы; крупно нарежьте листья так, чтобы получилось 2 столовые ложки; выбросьте стебли. Разрежьте луковицу на четвертинки; удалите и выбросьте сердцевину. Нарежьте луковицу на ломтики толщиной 1/8 дюйма с помощью мандолины. Добавьте нарезанную луковицу фенхеля и нарезанные листья к яблоку в миске.

4. Полейте смесью фенхеля 6 столовыми ложками заправки; перемешайте, чтобы покрыть. Разложите салат на блюде. ​​Сверху посыпьте смесью фенхеля, сыром, орехами и оставшейся заправкой.

https://www.foodandwine.com/recipes/fennel-apple-hazelnut-salad