Суп-е Шир

 Этот кремовый персидский суп из овса и курицы обязан своей текстурой овсянке, а не густым сливкам или кашице. Суп готов менее чем за час, и большую часть этого времени вы не прикасаетесь к нему. Добавление свежевыжатого лимонного сока в конце добавит немного яркости.

Суп-е Шир

Ингредиенты

8 унций куриной грудки без костей и кожи, разрезанной пополам (см. примечание повара)

1 стакан овсянки по-старинке

2 зубчика чеснока, измельченных

1 средняя морковь, тертая (около 1/2 стакана)

1 луковица, нарезанная

1 столовая ложка оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана молока, слегка подогретого

1 стакан свежей петрушки, мелко нарезанной

Сок 1 лимона, плюс еще немного при необходимости

Направления

1. Положите курицу, овес, чеснок, морковь, лук, оливковое масло, 1 чайную ложку соли и 1/8 чайной ложки перца в большую кастрюлю. Добавьте 5 стаканов воды и положите в кастрюлю деревянную ложку, чтобы жидкость не выкипела. Частично накройте кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, 10–15 минут. Уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, пока курица не приготовится, 20–25 минут. Если суп загустеет слишком быстро до того, как курица будет готова, добавьте до 1 стакана воды, чтобы разбавить его.
2. Выньте курицу из супа и измельчите ее двумя вилками. Верните измельченную курицу в кастрюлю и хорошенько перемешайте. Медленно добавьте молоко, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до среднего-слабого и варите на медленном огне еще 10 минут.
3. Добавьте половину петрушки и лимонный сок. Попробуйте суп. Он должен быть достаточно соленым, чтобы быть приятным, и иметь легкий привкус лимона. Добавьте больше соли, перца и/или лимонного сока, если необходимо.
4. Подавайте, украсив оставшейся петрушкой.

Примечание повара

Для вегетарианского варианта вы можете исключить курицу.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/soup-e-shir-10064351