Глёгг

Этот теплый глинтвейн — то, к чему скандинавы обращаются за теплом зимой и в холодные осенние дни. Сочетание портвейна и красного вина, водки, инжира и изюма, а также множества специй наверняка согреет и вас.

Этот Glögg от шеф-повара Маркуса Йернмарка, который руководил ресторанами Aquavit в Нью-Йорке и Frantzén в Стокгольме, отмеченными звездами Мишлен. Он сочетает красное вино с рубиновым портвейном для получения богатой, сытной основы. Водка усиливает крепость напитка, а смесь фруктов и специй, включая инжир, апельсины, кардамон, гвоздику, корицу и длинный перец (более сладкий, более цитрусовый родственник черного перца, используемого в скандинавской кухне), привносит дополнительные вкусы.

Приготовьте большую порцию для следующей зимней встречи, украсьте каждую чашку изюмом и миндалем и не забудьте ложку.

Глёгг

Ингредиенты

• 2 бутылки красного вина по 750 мл

• 1 1/2 бутылки портвейна Ruby объемом 750 мл

• 1 стакан водки

• 1 стакан светло-коричневого сахара

• 1/2 фунта сушеного инжира , нарезанного ломтиками

• 1/2 фунта изюма

• 2 апельсина , очищенных и выжатых

• 7 зеленых стручков кардамона

• 5 целых зубчиков

• 4 длинных перца

• 3 палочки корицы

• 2 целых стручка бадьяна

• Украшение: изюм.

• Украшение: нарезанный бланшированный миндаль.

Шаги

Рассчитано примерно на 16 человек.

1. Добавьте в большую кастрюлю красное вино, рубиновый портвейн, водку, коричневый сахар, сушеный инжир, изюм, апельсиновую цедру и сок, стручки кардамона, целые гвоздики, длинный перец, палочки корицы и стручки бадьяна и поставьте на средний огонь.

2. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте постоять 2 часа.

3. Процедите, удалите твердые частицы и разогрейте до температуры подачи.

4. Подавать в стеклянных кружках.

5. Украсьте каждую кружку изюмом и нарезанным бланшированным миндалем.

В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ ГЛЁГГОМ И ГЛИНТВЕЙНОМ?

Глёгг — это разновидность глинтвейна со скандинавскими специями, который подается в бокале с дольками миндаля и изюмом.

https://www.liquor.com/recipes/glogg/