Рыба-меч с сомалийской кинзой и соусом из зеленого перца чили

Компания Хавы Хассан , Basbaas, названа в честь сомалийского термина для перца чили, и ее готовые соусы как раз такие — повседневная приправа, которая делает все, к чему прикасается, лучше. На самом деле, этот соус из кинзы и зеленого перца чили, который придает остроту и кислоту в больших дозах, является версией зеленого соуса Басбаас. Подавайте его на … чем угодно.

Рыба-меч с сомалийской кинзой и соусом из зеленого перца чили

Ингредиенты

Соус:

1/2 стакана жирного несладкого кокосового молока

3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма, плюс еще по мере необходимости (примерно 2 лайма)

2 столовые ложки белого уксуса или белого винного уксуса

1/2 стакана измельченных листьев кинзы

2 перца халапеньо, очищенных от стеблей и крупно нарезанных

2 больших зубчика чеснока, измельченных

2 чайные ложки сахарного песка

1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по мере необходимости

Рыба-меч:

4 (6 унций) стейка дикой рыбы-меч без кожи, толщиной около 1/2 дюйма

Кошерная соль

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

2 стакана мелко нашинкованной зеленой капусты

Направления

1. Для соуса: В чаше блендера или кухонного комбайна смешайте кокосовое молоко, сок лайма, уксус, кинзу, халапеньо, чеснок, сахар и соль и взбейте до однородной массы. Приправьте соус по вкусу, добавив больше сока лайма или соли, если необходимо. Подавайте сразу или переложите в банку и храните в холодильнике до недели.
2. Для рыбы-меч: разогрейте большую сковороду на среднем огне. Промокните рыбу-меч насухо и приправьте солью. Добавьте оливковое масло в сковороду. Когда масло нагреется, добавьте рыбу-меч и готовьте до золотистого цвета снизу, около 2 минут. Переверните и готовьте до готовности, еще около 2 минут. Чтобы подать, выложите капусту на сервировочные тарелки и сверху положите рыбу-меч. Полейте небольшим количеством кинзы и зеленого соуса чили.

https://www.foodnetwork.com/fnk/recipes/swordfish-with-somali-cilantro-and-green-chile-pepper-sauce-10035267