Салат «Лимони Уолдорф»

Классические салаты Waldorf обычно содержат несколько ключевых элементов, включая фрукты и орехи — например, сельдерей, виноград, яблоки и грецкие орехи — заправку на основе майонеза и листовую зелень, например, хрустящие листья салата. Этот рецепт Марка Пила немного отличается от классических версий, добавляя фризе, нарезанный редис и лимонно-ореховый винегрет с ароматом тмина.

 Салат «Лимони Уолдорф»

Ингредиенты

• ½ стакана половинок грецких орехов (2 унции)

• 1 столовая ложка измельченного лука-шалота

• ½ чайной ложки мелко натертой лимонной цедры

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

• 1 столовая ложка белого винного уксуса

• ¼ стакана плюс 2 столовые ложки рапсового масла

• 2 ¼ столовых ложки масла грецкого ореха

• ½ чайной ложки молотого тмина

• Соль и свежемолотый перец

• 2 чашки измельченного салата ромэн (4 унции)

• 4 крупный редис (разрезать пополам вдоль и тонко нарезать поперек (1 стакан))

• 1 ¼ стакана измельченных листьев сельдерея (из 4 внутренних жилок плюс 1/4 стакана измельченных листьев сельдерея)

• 1 небольшая головка фризе (6 унций, крупно нарезанная)

• ¼ стакана золотистого изюма

• 1 Яблоко Фуджи (очищенное, разрезанное на четвертинки, без сердцевины и тонко нарезанное поперек)

Направления

1. Разогрейте духовку до 350°. Выложите грецкие орехи на противень и поджаривайте около 8 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными. Дайте орехам остыть, затем поломайте их на кусочки.

2. Тем временем в большой миске смешайте шалот и лимонную цедру с лимонным соком и уксусом. Добавьте рапсовое и ореховое масла, а также тмин. Приправьте заправку солью и перцем.

3. Добавьте измельченный салат ромэн в миску вместе с поджаренными грецкими орехами, редисом, нарезанными сердцевинами сельдерея, листьями сельдерея, измельченным фризе, изюмом и яблоком. Хорошо перемешайте и сразу же подавайте.

Примечания

Одна порция: 262 ккал, 12 г углеводов, 24 г жиров, 1,9 г насыщенных жиров, 2 г белка, 2 г клетчатки.

https://www.foodandwine.com/recipes/lemony-waldorf-salad