Жареные куриные бедра с виноградом и оливками

Виноград может показаться неподходящим дополнением, но сочетание сладких фруктов с мясистыми куриными бедрами и солеными каперсами и оливками создает идеальный солено-сладкий вкус.

Жареные куриные бедра с виноградом и оливками

Ингредиенты

8 куриных бедрышек с кожей и костями (2 1/2–3 фунта)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки рапсового масла

3 зубчика чеснока, измельченных

2 стакана красного и/или зеленого винограда без косточек

1 стакан оливок каламата без косточек

2 столовые ложки каперсов в рассоле, слить жидкость

2 веточки свежего орегано

1 стакан сухого белого вина

2 столовые ложки несоленого масла

2 стакана кускуса быстрого приготовления, приготовленного согласно инструкции на упаковке, теплого

Направления

1. Обильно посыпьте курицу солью и перцем. Разогрейте рапсовое масло в большой, жаропрочной сковороде с высокими бортами на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Обжарьте курицу кожей вниз до золотисто-коричневого цвета, 3–4 минуты. Затем переверните и обжарьте другую сторону, 3–4 минуты. Возможно, вам придется сделать это в два захода, чтобы не переполнять сковороду. Переложите обжаренную курицу и все соки на противень или большую тарелку.
2. Убавьте огонь до среднего и добавьте чеснок, 1 стакан винограда, оливки, каперсы, орегано, вино и 1/2 стакана воды. Перемешайте и готовьте, пока жидкость не уменьшится вдвое, 6–8 минут. Добавьте масло. Добавьте курицу и все соки обратно в сковороду, кожей вверх. Посыпьте оставшимся виноградом вокруг курицы. Продолжайте готовить на среднем огне, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту, 6–8 минут.
3. Включите духовку на режим гриля, установив решетку на расстоянии около 4 дюймов от гриля.
4. Поставьте сковороду под гриль, чтобы поджарить куриную кожу, примерно на 2 минуты. Внимательно следите, чтобы не подгорело.
5. Перед подачей разложите теплый кускус по 4 тарелкам и положите на каждую тарелку по 2 куриных бедра и большую ложку соуса.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pan-roasted-chicken-thighs-with-grapes-and-olives-2269269