Праздничная кора из белого шоколада

 Темперировать шоколад просто с этим рецептом из четырех ингредиентов. Добавьте немного сушеной клюквы и фисташек в белый шоколад, и у вас получится идеальное праздничное угощение!

Праздничная кора из белого шоколада

Ингредиенты

1 фунт мелко нарезанного белого шоколада

1 1/2 чайной ложки орехового или обычного масла

1/2 стакана сушеной клюквы

1 1/4 стакана очищенных фисташек, поджаренных и очищенных от кожуры

Направления

Специальное оборудование:

 Шоколадный термометр

1. Для темперирования шоколада для корочки требуется водяная баня. Если у вас нет водяной бани, сделайте ее из кастрюли и миски из нержавеющей стали: поместите миску в кастрюлю, оставив несколько дюймов пространства между дном миски и дном кастрюли. Держите под рукой дополнительную миску аналогичного размера, чтобы переложить шоколад для охлаждения. Положите термометр для шоколада на полотенце. Выстелите противень фольгой.
2. Налейте пару дюймов воды в нижнюю половину пароварки и нагрейте на среднем огне до кипения. Положите шоколад в верхнюю половину пароварки и поставьте над горячей водой. Медленно растопите шоколад, помешивая термостойкой резиновой лопаткой. По мере того, как шоколад тает, периодически проверяйте температуру, чтобы убедиться, что она остается между 82 и 86 градусами по Фаренгейту. Если она начинает подниматься выше этой температуры, быстро переложите шоколад в миску на резерв и энергично помешивайте, чтобы уменьшить огонь. Верните миску в пароварку, чтобы поддерживать температуру между 82 и 86 градусами по Фаренгейту.
3. Снимите миску с горячей воды как раз перед тем, как весь шоколад растает. Энергично перемешайте, пока шоколад полностью не растает. Проверьте температуру еще раз. Добавьте масло, пока смесь не станет однородной. Теперь шоколад темперирован и готов к использованию. Поддерживайте температуру в диапазоне от 82 до 86 градусов по Фаренгейту, при необходимости ненадолго верните миску на водяную баню.
4. Быстро перемешайте фрукты и орехи с шоколадом. Распределите шоколадную смесь по подготовленному противню так, чтобы она была толщиной около 1/2 дюйма и покрыла фрукты и орехи. Оставьте кору при комнатной температуре, чтобы она затвердела. Разломайте на угловатые кусочки. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/white-chocolate-holiday-bark-recipe-2047346