Веганский «Эггног»

Этот вариант без яиц (и алкоголя) и праздничная классика полагается на рис басмати, чтобы добавить текстуру для роскошного и сливочного напитка. Согревающие специи, такие как корица, кардамон и мускатный орех, смешиваются с ароматной ванилью и слегка горьковатой тахини для богатой и сытной альтернативы яичному гоголю.

Веганский «Эггног» 

Ингредиенты

• 1/3 стакана сырого риса басмати (около 2 1/4 унций)

• 3 стакана воды

• 1 палочка корицы и еще немного для украшения

• 3 стакана несладкого миндального молока

• 1/4 стакана сахарного песка

• 2 столовые ложки тахини (например, Soom)

• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

• 1/4 чайной ложки кошерной соли

• 1/4 чайной ложки молотого кардамона

• Свежетертый целый мускатный орех для украшения

Направления

1. Промойте рис 3 раза; слейте воду в мелкое сито. Доведите рис, 3 стакана воды и палочку корицы до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, пока рис не станет очень нежным и кремообразным, около 25 минут. Снимите с огня. Выньте и выбросьте палочку корицы. Переложите рисовую смесь в блендер и дайте остыть в течение 10 минут.

2. Добавьте в блендер миндальное молоко, сахар, тахини, ваниль, соль и кардамон. Измельчайте до однородной массы, около 1 минуты. Вылейте смесь в большую кастрюлю. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет горячей, около 6 минут. Снимите с огня. Разлейте по кружкам и украсьте мускатным орехом и палочками корицы.

https://www.foodandwine.com/recipes/vegan-eggnog