Сытное, но простое в приготовлении блюдо — фаршированный батат с черной фасолью, капустой и заправкой из хумуса. Это фантастический обед из пяти ингредиентов на одного человека!

Фаршированный батат с заправкой из хумуса

Ингредиенты

• 1 большой очищенный сладкий картофель

• ¾ стакана рубленой капусты

• 1 стакан консервированной черной фасоли, промытой

• ¼ стакана хумуса

• 2 столовые ложки воды

Направления

1. Наколоть батат вилкой по всей поверхности. Готовить в микроволновке на высокой мощности до готовности, 7–10 минут.

2. Тем временем промойте капусту и слейте воду, чтобы листья стекла. Положите ее в среднюю кастрюлю; накройте крышкой и готовьте на среднем огне, помешивая один или два раза, пока она не завянет. Добавьте фасоль; добавьте столовую ложку или две воды, если кастрюля сухая. Продолжайте готовить, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока смесь не станет горячей, от 1 до 2 минут.

3. Разрежьте батат и положите сверху смесь капусты и фасоли. Смешайте хумус и 2 столовые ложки воды в небольшой тарелке. Добавьте больше воды по мере необходимости, чтобы достичь желаемой консистенции. Полейте заправкой из хумуса фаршированный батат.

https://www.eatingwell.com/recipe/260717/stuffed-sweet-potato-with-hummus-dressing/