Клюквенно-имбирно-апельсиновый чатни

Этот густой клюквенный чатни имеет невероятно свежий вкус, поскольку клюква недолго кипит, а дольки апельсина добавляются ближе к концу приготовления.

 Клюквенно-имбирно-апельсиновый чатни

Ингредиенты

• 2 больших апельсина сорта «навел»

• 2 фунта свежей клюквы

• 1/2 стакана воды

• 2 столовые ложки бальзамического уксуса

• 3/4 стакана сахарного песка

• 3/4 стакана светло-коричневого сахара

• 1/4 стакана измельченного свежего имбиря

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

Направления

1. Используя острый нож, очистите апельсины, удалив всю горькую белую сердцевину. Работая над миской, разрежьте между мембранами, чтобы освободить части. Выдавите сок из мембран в миску. Нарежьте апельсиновые дольки на кусочки размером 1 дюйм.

2. В большой кастрюле смешайте клюкву и воду с 1/4 стакана апельсинового сока из миски и доведите до кипения на умеренном огне. Накройте крышкой и готовьте на умеренно слабом огне, периодически помешивая, пока клюква не лопнет, около 10 минут. Добавьте уксус, оба вида сахара, имбирь и кусочки апельсина и готовьте на умеренном огне, периодически помешивая, пока не загустеет, около 5 минут. Дайте немного остыть, затем приправьте солью и перцем. Подавайте теплым или комнатной температуры.

3. Заметки с кухни Food & Wine Test

   Для этого рецепта клюквенного чатни лучше всего использовать свежие фрукты, но в крайнем случае подойдет и замороженная клюква.

   Обязательно переложите апельсины в миску, а затем тщательно отожмите оставшиеся цитрусовые перегородки, чтобы у вас было достаточно апельсинового сока для шага 2.

   Сделать вперед

   Чатни можно хранить в холодильнике до недели.

https://www.foodandwine.com/recipes/cranberry-ginger-and-orange-chutney