Клюквенный Мостарда

Эта густая приправа с добавлением горчичных семян от шеф-повара и мясника Криса Эли великолепно сочетается с любыми блюдами — от жареных сосисок до жареной индейки.

 Клюквенный Мостарда

Ингредиенты

• 2 1/2 столовых ложки семян желтой горчицы

• 3/4 стакана сухого белого вина

• 1 маленькая палочка корицы

• Один ломтик свежего имбиря толщиной 1/2 дюйма

• 5 целых зубчиков

• 1 1/2 стакана сахара

• 1 стакан шампанского уксуса

• 3/4 стакана чистого клюквенного сока

• 1 столовая ложка горчичного порошка

• 2 стакана сушеной клюквы (1/2 фунта)

• 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры

• Соль

Направления

1. В небольшой миске замочите семена горчицы в вине при комнатной температуре на ночь.

2. Заверните палочку корицы, имбирь и гвоздику в кусок марли и завяжите. В кастрюле взбейте семена горчицы, вино, сахар, уксус, клюквенный сок и горчичный порошок и доведите до кипения. Добавьте пряный пучок и готовьте на умеренном огне, не помешивая, пока сироп не покроет тыльную сторону ложки, 25 минут. Выбросьте пряный пучок. Добавьте клюкву и апельсиновую цедру и дайте мостарде полностью остыть. Приправьте солью и подавайте; добавьте столовую ложку воды, если она покажется слишком густой.

Сделать вперед

Мостарду можно хранить в холодильнике до 1 недели.

https://www.foodandwine.com/recipes/cranberry-mostarda