Этот сливочный грибной суп получается насыщенным, бархатистым и обладает глубоким грибным вкусом.

Приготовленный из шампиньонов, свежего тимьяна, белого вина и небольшого количества сливок, этот домашний грибной суп получается ароматным, согревающим и удивительно простым в приготовлении. Он идеально подходит для уютного ужина, элегантной закуски или в качестве супа, приготовленного заранее для приема гостей.

Сливочный грибной суп

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки соленого сливочного масла
• 1 большая желтая луковица
• 1 фунт нарезанных грибов кремини
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1/3 стакана сухого белого вина
• 1/4 стакана пшеничной муки
• 2 1/2 стакана овощного бульона
• 2 столовые ложки тамари или легкого соевого соуса
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 1/2 чайные ложки паприки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 3/4 стакана цельного молока или жирных сливок
• 1/3 стакана натурального греческого йогурта или сметаны
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки
• Дополнительное украшение: обжаренные грибы и свежий тимьян или петрушка.

Инструкции

Обжарьте лук : нагрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости, примерно 5-7 минут.

Грибы : Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока большая часть жидкости не выпарится и они хорошо не подрумянятся, 8–10 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте 1–2 минуты до появления аромата (не дайте ему подгореть).

Деглазирование : Добавьте белое вино, соскребая со дна все подрумянившиеся кусочки.

Загущение : посыпьте грибы и лук мукой, готовьте 1-2 минуты, затем медленно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.

На медленном огне : добавьте тамари (или соевый соус), тимьян, лавровый лист, паприку, соль и перец. Варите на медленном огне 15 минут, чтобы ароматы смешались.

Измельчение : Удалите лавровый лист. Используйте погружной блендер, чтобы частично измельчить суп, измельчите примерно половину, чтобы получить кремообразную основу, оставив при этом часть грибов целыми и крупными кусочками. Это естественным образом загустит суп и придаст ему шелковистую текстуру. Если у вас нет погружного блендера, вы можете аккуратно перелить примерно половину супа в обычный блендер, измельчить его до состояния пюре, а затем вернуть в кастрюлю. Убедитесь, что суп достаточно остыл, или измельчайте порциями, чтобы избежать разбрызгивания.

В завершение : добавьте молоко (или жирные сливки), йогурт (или сметану), лимонный сок и петрушку. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

Способ подачи : разлейте суп по тарелкам и, по желанию, украсьте несколькими обжаренными грибами и свежей зеленью. Подавайте теплым.

Питание

Калории: 204 ккал , Углеводы: 14 г , Белки: 6 г , Жиры: 11 г , Насыщенные жиры: 4 г , Полиненасыщенные жиры: 1 г , Мононенасыщенные жиры: 5 г , Холестерин: 14 мг , Натрий: 698 мг , Калий: 490 мг , Клетчатка: 1 г , Сахар: 5 г , Витамин А: 768 МЕ , Витамин С: 6 мг , Кальций: 82 мг , Железо: 1 мг

https://www.twopeasandtheirpod.com/creamy-mushroom-soup/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=10+Easy+Weeknight+Dinners+to+Get+You+Through+Winter+-+20760539