Запеченная в духовке курица с картофелем, белой фасолью и артишоками — это простое блюдо, приготовленное в одной сковороде, но очень вкусное.

Хрустящая курица, нежные овощи и сытная фасоль делают этот легкий ужин идеальным для будних вечеров или уютных выходных.

Курица, запеченная в духовке, с картофелем и белой фасолью

Ингредиенты

• 1 банка (425 г) белой фасоли, слить жидкость и промыть
• 1 банка (400 г) нарезанных на четвертинки артишоков, слить жидкость
• 8 унций картофеля сорта Юкон Голд, разрезанного на четвертинки
• 2 луковицы шалота, тонко нарезанные
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 3/4 стакана куриного бульона
• 1 большой лимон, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 чайная ложка измельченного свежего розмарина
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 6 куриных бедрышек с костью и кожей,
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 4-6 веточек свежего тимьяна
• Для украшения: мелко нарезанная свежая петрушка и свеженатертый пармезан ( по желанию) .

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425℉ (218℉). Смажьте форму для запекания размером 9×13 антипригарным спреем.
• В сковороду смешайте фасоль, артишоки, картофель, лук-шалот, чеснок, куриный бульон, ломтики лимона, розмарин, соль, черный перец и измельченные хлопья красного перца.
• Промокните куриные бедра бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон солью и перцем.
• Выложите куриные бедра кожей вверх на сковороду вокруг фасоли, артишоков и картофеля. Сбрызните курицу оливковым маслом, затем вотрите его в курицу, чтобы она хорошо покрылась маслом. Украсьте веточками свежего тимьяна.
• Переставьте противень в духовку и запекайте, пока курица не станет золотисто-коричневой и полностью не прожарится, примерно 45-55 минут. Внутренняя температура должна достичь 74°C. Картофель также должен стать мягким. Для более хрустящей корочки можно запекать под грилем последние 2 минуты, внимательно следя за процессом.
• Дайте курице отдохнуть 5 минут, затем, при желании, украсьте петрушкой и свеженатертым пармезаном. Подавайте и наслаждайтесь

Примечания

• Для более хрустящей корочки обсушите курицу бумажным полотенцем.
• Для равномерного запекания нарежьте картофель ровными ломтиками.
• Чтобы избежать избытка влаги, слейте воду с фасоли и артишоков и промойте их.
• Для получения золотистой, ароматной корочки натрите курицу оливковым маслом.
• Запекайте при температуре 425°F (218°C), чтобы курица получилась сочной, а овощи – нежными.
• Дайте курице отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.
• Как хранить : Остатки блюда храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3–4 дней.

Питание

Калории: 452 ккал , Углеводы: 40 г , Белки: 40 г , Жиры: 14 г , Насыщенные жиры: 3 г , Полиненасыщенные жиры: 2 г , Мононенасыщенные жиры: 7 г , Холестерин: 146 мг , Натрий: 1061 мг , Калий: 1174 мг , Клетчатка: 9 г , Сахар: 3 г , Витамин А: 126 МЕ , Витамин С: 15 мг , Кальций: 118 мг , Железо: 5 мг

https://www.twopeasandtheirpod.com/oven-roasted-chicken-with-potatoes-and-white-beans/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=10+Easy+Weeknight+Dinners+to+Get+You+Through+Winter+-+20760539