В холодные дни долгой зимы наши столы украшает сезон цитрусовых, и ничто не сравнится по очарованию с красным апельсином. Вот рецепт пирога из кукурузной и пшеничной муки, который позволяет раскрыться ярко-красному цвету апельсина. На его приготовление уходит совсем немного времени, а на выпечку — меньше часа. В результате получается праздничный фруктовый десерт, который гарантированно поднимет настроение даже в самые суровые зимние дни.

Перевернутый пирог из красного апельсина

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:8 порций

• 270грамм несоленого сливочного масла (2 пачки плюс 3 столовые ложки), комнатной температуры
• 130грамм светлого коричневого сахара (примерно ⅔ стакана)
• 2чайные ложки свежего лимонного сока
• 2средние по размеру кровавые апельсины
• 122грамм мелкой кукурузной муки (примерно 1 стакан)
• 65грамм универсальной муки (примерно ½ стакана)
• 8грамм разрыхлителя (примерно 1½ чайные ложки)
• 2грамм мелкой морской соли (примерно ½ чайной ложки)
• 200граммов гранулированного сахара (примерно 1 стакан)
• 4крупные яйца, при комнатной температуре
• ⅓стакан сметаны
• 2чайные ложки ванильного экстракта

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов.

  2. Шаг 2

     В небольшой кастрюле на среднем огне растопите 3 столовые ложки (45 грамм) сливочного масла. Добавьте коричневый сахар и лимонный сок; помешивайте, пока сахар не растает, около 3 минут. Выложите смесь на дно подготовленной формы.

  3. Шаг 3

     Натрите ½ чайной ложки цедры с одного апельсина, затем срежьте верхушки и донышки обоих апельсинов. Положите апельсины на чистую плоскую поверхность и срежьте кожуру и белую мякоть сверху вниз, следуя изгибу плода. Нарежьте каждый апельсин поперек на кружочки толщиной ¼ дюйма; удалите все семена. Разложите кружочки апельсинов на смеси из коричневого сахара в один плотный слой.

  4. Шаг 4

     В большой миске взбейте цедру апельсина, кукурузную муку, пшеничную муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте оставшиеся 2 пачки (225 грамм) сливочного масла с сахарным песком. Добавьте яйца по одному, затем добавьте сметану и ваниль. Аккуратно вмешайте сухую смесь вручную.

  5. Шаг 5

     Выложите тесто в форму поверх апельсинов. Поставьте в духовку и выпекайте до золотисто-коричневого цвета, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 40 до 50 минут. Остудите пирог в форме 10 минут, затем проведите ножом по краям формы, чтобы отделить его; переверните на блюдо и полностью остудите перед подачей.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1014488-upside-down-blood-orange-cake