Это блюдо, приготовленное в одной кастрюле и вдохновленное тайской кухней, невероятно просто в приготовлении, а его красивая подача создает впечатление, что вы потратили на ужин гораздо больше времени, чем на самом деле. Жидкость, в которой варилась рыба, выполняет двойную функцию: она мягко готовит рыбу, а бок-чой размягчает зеленую капусту. Если бок-чой недоступен, его можно заменить другой плотной зеленью, например, капустой кале или пекинской капустой. Подавайте с отварным жасминовым рисом, чтобы впитать ароматный кокосовый бульон.

Рыба, приготовленная в кокосовом молоке с бок-чоем

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 4Филе трески (170 г) или другая белая рыба с нежной мякотью.
• Кошерная соль
• 2столовых ложек рапсового или растительного масла
• 1крупный лук-шалот, тонко нарезанный
• 2зубчики чеснока, тонко нарезанные
• 1Кусочек имбиря (5 см), очищенный и нарезанный тонкими соломками.
• 1свежий тайский перец чили или перец серрано, нарезанный тонкими ломтиками
• 2(13½-унцовых) банок кокосового молока
• 1½чайные ложки рыбного соуса
• 1чайная ложка светлого коричневого сахара
• Примерно 7 унций молодого бок-чоя, концы обрезаны, стебли отделены.
• ¼стакан крупно нарезанной кинзы, как листьев, так и нежных стеблей
• 2столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука
• Дольки лайма (из 1 лайма) для подачи.
• Крупнозернистая соль (по желанию)

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Хорошо посолите рыбу. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот, чеснок, имбирь и перец чили и готовьте, часто помешивая, пока они не станут прозрачными, около 2 минут. Посолите.

  2. Шаг 2

     Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус и коричневый сахар и взбейте до однородной массы, пока сахар не растворится. Доведите смесь до слабого кипения. Добавьте филе трески и уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и варите, пока треска не будет полностью готова и не станет непрозрачной, примерно 6-8 минут. Осторожно выньте рыбу и разложите по тарелкам.

  3. Шаг 3

     Добавьте бок-чой в бульон на кокосовом молоке и уменьшите огонь до средне-слабого. Варите бок-чой, пока листья не завянут, а стебли не станут мягкими, примерно 1-2 минуты.

  4. Шаг 4

     Равномерно распределите бок-чой вдоль рыбы и залейте каждую порцию бульоном из кокосового молока. Сверху посыпьте кинзой, зеленым луком и сбрызните соком лайма. Подавайте с оставшимися дольками лайма. При желании посыпьте крупной солью.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1019384-coconut-poached-fish-with-bok-choy