Этот сливочный кокосово-имбирный суп из сладкого картофеля сочетает в себе естественную сладость сладкого картофеля,

согревающий аромат свежего имбиря и нежную кремовую текстуру кокосового молока, создавая уютную, бархатистую консистенцию. Богатый нутом для белка и капустой кале для повышения питательной ценности, это питательный и ароматный суп, идеально подходящий для любого времени года.

Сливочный кокосово-имбирный суп из сладкого картофеля

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 столовая ложка свеженатертого имбиря, кусочек имбиря длиной около 2,5 см
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки молотого кумина
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы
• Щепотка измельченных хлопьев красного перца
• 1,5 фунта сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками по 1,2 см.
• 4 чашки овощного бульона
• Банка консервированного нута (425 г) , промытого и обсушенного.
• Банка (413 г) жирного кокосового молока
• 2 стакана нарезанной капусты кале, без стеблей
• Украшение: тыквенные семечки и измельченные хлопья красного перца ( по желанию) .

Инструкции

• В большой чугунной кастрюле или суповой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и перемешайте. Обжаривайте, периодически помешивая, до размягчения овощей, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
• Добавьте имбирь, соль, перец, тмин, куркуму и измельченные хлопья красного перца.
• Добавьте сладкий картофель и перемешайте, чтобы он покрылся специями. Добавьте овощной бульон и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Как только суп закипит, уменьшите огонь до минимума и слегка приоткройте крышку, чтобы выходил пар. Варите на медленном огне, пока сладкий картофель не станет мягким, примерно 25-30 минут.
• Добавьте в кастрюлю нут, кокосовое молоко и капусту кале и перемешайте. Варите на медленном огне 3-5 минут или до тех пор, пока капуста кале не завянет. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
• Разлейте суп по тарелкам и, по желанию, украсьте тыквенными семечками и измельченными хлопьями красного перца. Приятного аппетита!

Примечания

Способ хранения: храните суп в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. 

Способ заморозки: дайте супу остыть и храните в морозильной камере до 3 месяцев. 

Питание

Калории: 311 ккал , Углеводы: 40 г , Белки: 7 г , Жиры: 15 г , Насыщенные жиры: 10 г , Полиненасыщенные жиры: 1 г , Мононенасыщенные жиры: 3 г , Натрий: 995 мг , Калий: 730 мг , Клетчатка: 8 г , Сахар: 7 г , Витамин А: 18836 МЕ , Витамин С: 13 мг , Кальций: 102 мг , Железо: 4 мг

https://www.twopeasandtheirpod.com/creamy-coconut-ginger-sweet-potato-soup/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=10+Easy+Weeknight+Dinners+to+Get+You+Through+Winter+-+20760539