Серьезные опасности, связанные с распространенной кухонной посудой

Вы, возможно, много думаете о качестве и типе потребляемой пищи, но задумывались ли вы когда-нибудь о том, в чём вы её готовите?

Если вы еще этого не сделали, сейчас самое время начать, потому что кухонная посуда может быть одним из самых токсичных предметов в вашем доме. Она может добавлять токсины в пищу (особенно так называемые «вечные химикаты») и даже выделять токсичные пары при нагревании до определенной температуры.

И, к сожалению, самая опасная посуда одновременно является и самой популярной.

Самый опасный вид кухонной утвари

В эпоху удобства неудивительно, что самым популярным видом посуды является посуда с антипригарным покрытием. Целое поколение выросло, не испытывая неудобств от прилипания еды к сковороде, хотя и ценой, которая остается незамеченной.

Традиционное антипригарное покрытие было изобретено примерно в 1940-х годах (подробнее об этом чуть позже). С тех пор оно стало невероятно популярным и практически неотъемлемой частью домашнего обихода.

Однако в последние годы это вещество подвергается серьезной критике из-за вредного воздействия на здоровье. Один из основных химических веществ в первоначальном антипригарном покрытии был постепенно исключен из состава даже в 2013 году из-за многочисленных проблем со здоровьем, связанных с его использованием.

В связи с прекращением использования этого химического вещества, производители посуды хотели бы убедить вас в том, что их продукция стала безопаснее. Но, возможно, вам не стоит верить тем, кто получает миллиардные прибыли от антипригарных покрытий, не проведя собственного небольшого исследования…

Откуда появилась посуда с антипригарным покрытием?

Наиболее узнаваемым брендом антипригарного покрытия, которое обычно используется на посуде, является тефлон. Изначально его , хотя и не специально, создал человек по имени Рой Дж. Планкетт.

Незадолго до начала Второй мировой войны Планкетт пытался создать новый негорючий хладагент для холодильников. В то время он работал в компании DuPont. Совершенно случайно он открыл вещество, известное в науке как политетрафторэтилен.

Это новое вещество было скользким и невероятно устойчивым к коррозии. Оно также могло выдерживать как экстремально низкие, так и экстремально высокие температуры.

В конечном итоге политетрафторэтилен был использован для изготовления некоторых компонентов атомной бомбы, поскольку он был достаточно устойчив, чтобы выдерживать коррозионное воздействие бомбы.

Вскоре после войны политетрафторэтилен, получивший торговую марку тефлон, стал применяться в производстве посуды. Его называли почти чудодейственным веществом, к которому не прилипала пища, которое легко было мыть и для приготовления пищи требовалось совсем немного масла.

Тефлон также находил применение в других областях, в том числе в покрытиях проводов, водонепроницаемых тканях и ковровых покрытиях с защитой от пятен.

Проблема антипригарных покрытий

Основная опасность посуды с антипригарным покрытием исходит от одной группы химических веществ: ПФАС (перфторалкильных соединений).

ПФАС — это сокращение от пер- и полифторалкильных веществ. Это группа искусственно созданных химических веществ, получивших прозвище «вечные химикаты» из-за их длительной персистентности в окружающей среде и в организме человека. Они также являются распространенным токсином для воды .

Одним из самых опасных веществ в этой группе является перфтороктановая кислота (PFOA). Она является одним из наиболее хорошо изученных ПФАС с точки зрения токсического воздействия на здоровье, а также входит в число основных химических веществ, содержащихся в первоначальном тефлоне.

ПФОК связывают с серьезными проблемами со здоровьем, включая рак , гормональные нарушения и заболевания щитовидной железы . Его потенциальная токсичность оказалась настолько высокой, что в 2019 году более 180 стран договорились о глобальном запрете ПФОК.

Использование PFOA в тефлоне было прекращено в 2013 году, хотя в старой посуде с антипригарным покрытием оно, вероятно, всё ещё присутствует.

Единственная проблема?

В новых антипригарных покрытиях содержится еще одна разновидность ПФАС, безопасность которой пока не доказана. Компаниям не нужно доказывать безвредность химического вещества, прежде чем его использовать. Они просто обходят запрет на одно химическое вещество, создавая новое, но похожее, вещество из того же семейства, вредность которого пока не доказана.

Особые опасности посуды с антипригарным покрытием

Содержит химические вещества, связанные с серьезными проблемами со здоровьем.

Давайте подробнее рассмотрим конкретные риски для здоровья, связанные с ПФОК и ПФАС.

Одной из наиболее существенных потенциальных опасностей является повышенный риск развития рака в результате воздействия ПФАС. Фактически, это стало одной из главных причин глобального запрета на ПФОК, обладающий вероятной канцерогенной активностью для человека.

В частности, ПФОК связывают с раком почек, яичек и молочной железы .

Помимо этого, исследования на животных также показали, что ПФАС могут наносить вред печени и почкам, а также вызывать проблемы с репродуктивной функцией, развитием и иммунитетом. Они также могут влиять на гормональный фон, особенно на функцию щитовидной железы.

В ходе того же исследования было также установлено, что PFOA и PFOS (еще одно «вечное» химическое вещество) вызывали образование опухолей у животных.

Конечно, приготовление пищи на сковородах с отслаивающимся или поцарапанным антипригарным покрытием приведет к более концентрированному воздействию этих химических веществ. Но это не значит, что использование неповрежденной посуды безопасно. Доказано, что «вечные» химические вещества накапливаются в организме человека с течением времени, даже при «незначительном» воздействии.

Выделение токсичных газов

Ещё одна опасность заключается в том, что посуда с антипригарным покрытием, в частности тефлоновые сковороды, выделяет токсичные пары при нагревании до определённой температуры.

Это не новое открытие. Компания DuPont (производитель тефлона) знала об этом с тех пор, как рабочие начали заболевать «тефлоновым гриппом» на производственных предприятиях.

Также известная как лихорадка, вызванная полимерными парами, эта болезнь может проявляться в виде гриппоподобных симптомов при нагревании политетрафторэтилена (антипригарного покрытия) до температуры выше 350°C (662°F). К ним относятся лихорадка, озноб, головные боли и респираторные симптомы.

По данным компании DuPont, эти пары образуются только при температурах значительно выше обычного диапазона температур для приготовления пищи. Однако, согласно тестам, проведенным Экологической рабочей группой (EWG), это не так.

Организация EWG обнаружила, что тефлоновая сковорода нагрелась до 721°F (350°C) всего за 5 минут на электрической плите. Также она нагрелась до 464°F (240°C) примерно за 2,5 минуты, при температуре, которая, согласно собственным исследованиям DuPont , приводит к выделению токсичных частиц.

Кроме того, при температуре 680°F (200°C) выделялось несколько токсичных газов, в том числе два известных канцерогена. Компания DuPont также заявила, что тефлоновое покрытие начинает разлагаться при температурах выше 660°F (200°C).

Оказывается, «обычные температуры приготовления» не так уж безопасны для посуды с антипригарным покрытием!

Смертельно опасно для домашних птиц.

Если вы все еще не убеждены в токсичности испарений от посуды с антипригарным покрытием, давайте рассмотрим тревожное явление: гибель сотен домашних птиц от выделения тефлона.

Это малоизвестная опасность использования посуды с антипригарным покрытием, представляющая особый интерес для владельцев птиц.

Известны сотни случаев смертельного отравления птиц, получивших название «тефлоновый токсикоз». Они возникают, когда птицы вдыхают пары от нагретого антипригарного покрытия, вызывая кровоизлияние в легкие и их заполнение жидкостью. В конечном итоге это приводит к удушению и часто к смерти.

И снова это происходит при обычных способах приготовления пищи с использованием посуды с антипригарным покрытием.

Например, для выпечки печенья (при температуре 160°C) использовали противень с тефлоновым покрытием, и в результате погибли птенцы попугая владельца. В другом случае, четыре конфорки плиты с тефлоновыми поддонами для сбора капель были предварительно нагреты, и 14 птиц погибли всего за 15 минут.

К сожалению, список можно продолжать, но суть вы поняли.

И хотя это невероятно печально для владельцев птиц, это также поднимает другой вопрос: как вы думаете, что происходит с вашими легкими, когда вы вдыхаете эти же пары?

Возможно, вы не заметите никаких последствий, но совершенно очевидно, что из посуды с антипригарным покрытием выделяются очень токсичные химические вещества.

Вреден при производстве

Использование посуды с антипригарным покрытием вредно для здоровья, но еще опаснее это в процессе производства. Рабочие часто подвергаются воздействию гораздо более высоких концентраций ПФАС во время производства, чем в готовом продукте.

В те времена, когда ПФОК использовался для производства тефлона, одна из работниц, будучи беременной, непосредственно участвовала в смешивании химикатов. Позже она родила сына , Баки Бэйли, который родился с одним вывихнутым глазом и только одной ноздрей. Впоследствии ему потребовалось около 40 реконструктивных операций на лице.

Окончательно установить, что причиной стало воздействие ПФОК, так и не удалось, но он был не единственной жертвой.

В конце концов, почти весь город Паркерсберг (где находился завод по производству тефлона) подал в суд на компанию DuPont через адвоката Роберта Билотта. Им надоели загадочные проблемы со здоровьем, которые преследовали жителей их города, включая рак, заболевания щитовидной железы и аутоиммунные расстройства.

Не все эти люди работали на заводе, но они болели из-за воды, загрязненной ПФАС и другими химическими веществами, производимыми на заводе.

В действительности, согласно отчетам , до поэтапного прекращения использования ПФОК «большие количества этого вещества выбрасывались в окружающую среду в процессе производства и теперь обнаруживаются в источниках питьевой воды». Вероятнее всего, это по-прежнему происходит с другими ПФАС, причиняя огромный ущерб окружающей среде , животным и людям.

Химические вещества продолжают накапливаться

Вероятнее всего, в вашем организме уже присутствуют PFOA и другие ПФАС. Эти химические вещества сейчас присутствуют в воде, пище и окружающей среде по всему миру и регулярно обнаруживаются в сыворотке крови человека.

Одно исследование , проведенное в 2004 году, показало, что PFOA и PFOS присутствовали в 98% образцов крови, протестированных в США. Маловероятно, что этот процент с тех пор снизился, и он даже не включает другие ПФАС, которые не были исследованы.

Суть в следующем: следует максимально избегать ПФАС , поскольку они и так уже накапливаются в организме.

Известно, что в обычной посуде с антипригарным покрытием используются эти химические вещества, поэтому лучше сделать своему организму одолжение и отказаться от нее.

Другие виды посуды, которых следует избегать.

Алюминий

Алюминиевая посуда — ещё один популярный выбор, поскольку она лёгкая и быстро проводит тепло. Однако алюминий реагирует как на кислые продукты (помидоры, цитрусовые и т. д.), так и на тепло. Это означает, что он может выделять алюминий в пищу, что нежелательно.

Воздействие чрезмерного количества алюминия связывают с нейротоксическим эффектом. Это включает повышенный риск развития болезни Альцгеймера, хотя эта связь еще не была окончательно доказана. Также существует потенциальная связь с раком молочной железы.

Медь

Медную посуду следует рассматривать как «пограничный» вариант. Она хорошо нагревается и может быть даже полезна для людей с дефицитом меди, поскольку небольшие количества меди могут попадать в пищу.

Однако избыток меди может способствовать токсичности тяжелых металлов, чего следует избегать . Еще одна опасность заключается в том, что некоторые виды медной посуды имеют покрытие, содержащее никель, который может быть токсичен. Если вы непременно хотите использовать медь, выбирайте медное покрытие без никеля, а не из нержавеющей стали.

Не забудьте столовые приборы

Следует избегать использования посуды из нейлона или с антипригарным покрытием, а также кастрюль, сковородок и т.д. с антипригарным покрытием. Они могут содержать ПФАС и часто изготавливаются из ПВХ или химических веществ, называемых первичными ароматическими аминами (ПАА).

ПВХ может выделять в ваш дом вредные химические вещества, в том числе фталаты , которые являются эндокринными разрушителями . Полиакриловая кислота (ПАА) считается канцерогеном – это вещество, которое нежелательно употреблять в пищу.

Кроме того, со временем эти столовые приборы обычно плавятся, а это значит, что вы в конечном итоге проглатываете содержащиеся в них химические вещества.

Лучшие варианты более безопасной кухонной посуды

ХОРОШО: Чугун, проверенный временем.

Чугунная посуда, возможно, и старомодна, но она работает так же хорошо, как и всегда. Кастрюли и сковородки из чугуна нетоксичны и очень хорошо сохраняют тепло. Они также выдерживают более высокие температуры, чем другая посуда, и даже позволяют добавить немного железа в ваш рацион.

Одна из проблем или, в зависимости от особенностей организма, потенциальная польза чугунной посуды заключается в том, что небольшое количество железа может попадать в пищу во время готовки. Избыток железа в организме может быть токсичен. Однако для людей с дефицитом железа это может быть полезно.

Ещё один небольшой недостаток чугуна заключается в том, что он требует немного больше ухода для чистки и обработки посуды. Кроме того, для работы со стандартной сковородой требуется немало усилий!

ЛУЧШЕ: Нержавеющая сталь, нетоксичный и долговечный материал.

Нержавеющая сталь легче чугуна, но при этом столь же нетоксична. Она устойчива к коррозии, равномерно нагревается и не отслаивается, не попадая в пищу. Нержавеющая сталь не вступает в реакцию с продуктами, как алюминий, что делает приготовление пищи гораздо безопаснее.

К сожалению, сковороды из нержавеющей стали не обладают антипригарными свойствами, и к этому нужно привыкнуть. Некоторые люди обеспокоены тем, что в нержавеющей стали в небольших количествах присутствует никель, хотя не доказано, что он проникает в пищу. Также избегайте царапания сковородок абразивными чистящими средствами, чтобы сохранить их безопасными для приготовления пищи.

ЛУЧШИЙ ВАРИАНТ: Керамическое покрытие, натуральное антипригарное покрытие.

Если вы хотите использовать посуду с антипригарным покрытием, но без токсичных веществ, обратите внимание на керамику. Это натуральное вещество используется в кулинарии на протяжении тысячелетий и не выделяет токсины в пищу. На посуде с керамическим покрытием можно готовить даже без масла.

Одним из потенциальных недостатков является то, что низкокачественная керамика может быть загрязнена свинцом и/или кадмием — двумя токсинами, которые крайне нежелательны для организма. Керамика также известна своей склонностью к растрескиванию и изменению цвета, хотя новые технологии решили эту проблему…

Новая керамическая посуда для приготовления полезной для сердца пищи без использования химикатов.

А вы знали, что каждый раз, когда вы используете сковороду с антипригарным покрытием, она выделяет до 9100 токсичных частиц непосредственно в вашу пищу?

Эти «вечные химические вещества» — ПФАС, ПФОА и ПТФЭ — не исчезают после ужина. Они накапливаются в органах, попадают в кровь и значительно повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

И вот что действительно пугает: каждая пятая смерть в Америке связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Именно поэтому мы объединились с Chef's Foundry, чтобы предложить их набор посуды P600, не содержащий токсинов, со скидкой 44% только в течение следующих 48 часов .

Вот чем отличается P600:

✓ Отсутствие ПФАС, ПТФЭ и ПФОА – абсолютно нетоксично ✓ Усовершенствованное керамическое покрытие Xeradur-2 – превосходные антипригарные свойства без использования химикатов ✓ Служит в 2 раза дольше , чем традиционные антипригарные сковороды ✓ Профессиональное качество, рекомендованное кардиологами

В ваш полный комплект P600 входят:

• Большая сковорода диаметром 11,5 дюймов
• Средняя сковорода диаметром 10 дюймов
• 8-дюймовая индивидуальная сковорода

Кроме того, только в течение следующих 48 часов: получите БЕСПЛАТНУЮ сковороду-гриль диаметром 12 дюймов (стоимостью 99 долларов) при покупке любого набора посуды P600!

Это скидка 44% на самый продаваемый набор + бонусы на сумму более 150 долларов.

 https://theartofantiaging.com/serious-dangers-of-common-cookware-safer-alternatives/