Этот рецепт, идеально подходящий для ужина в будний день, сочетает в себе зерна сладкой кукурузы и обжаренные куриные бедра без костей. Готовится он легко на одной большой сковороде: сначала обжаривается курица, затем добавляются зерна кукурузы, которые обжариваются в выделившемся жире, приправленном чесноком, тимьяном и большим количеством топленого масла. В завершение добавляется порванный базилик, сок лайма и зеленый лук. Получается блюдо, балансирующее между насыщенным и сладким вкусом, а также пикантным и свежим — и все это менее чем за 30 минут.

Куриные бедрышки, обжаренные на сковороде, с кукурузой в коричневом масле

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 4Куриные бедра без кожи и костей (примерно 1,25 фунта)
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2зубчики чеснока, мелко натертые или измельченные
• 1чайная ложка свежих листьев тимьяна
• 1столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 3столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1½стаканы свежих или замороженных зерен кукурузы (от 1 до 2 початков; см. Совет)
• ½чашка порванных листьев базилика
• Дольки лайма для подачи.
• 2тонко нарезанный зеленый лук для подачи

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Приправьте курицу солью и перцем со всех сторон. Натрите курицу чесноком и тимьяном и отложите в сторону, пока готовите остальные ингредиенты.

  2. Шаг 2

     Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло и 1 столовую ложку сливочного масла, дайте маслу растаять. Выложите курицу и обжаривайте, не перемешивая, до образования золотистой корочки с обеих сторон, примерно 4-6 минут с каждой стороны. Переложите курицу на тарелку.

  3. Шаг 3

     На среднем огне добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Готовьте, периодически помешивая, пока пена не осядет и не появится ореховый и поджаристый аромат, 2-3 минуты. (Внимательно следите, чтобы не подгорело.) Добавьте кукурузу и большую щепотку соли и черного перца. Обжаривайте до мягкости и золотисто-коричневого цвета, 2 минуты.

  4. Шаг 4

     Верните курицу на сковороду. Накройте крышкой и готовьте, пока курица не прожарится, а кукуруза не карамелизуется, примерно 5-10 минут. Снимите с огня и попробуйте кукурузу, при необходимости добавьте соль и перец. Добавьте базилик и выдавите сверху сок из двух долек лайма. Подавайте, украсив нарезанным зеленым луком и дополнительными дольками лайма.

  КОНЧИК

  • Самый простой и аккуратный способ срезать зерна с початка кукурузы — положить початок плашмя на разделочную доску и срезать зерна, переворачивая по мере срезания. Плоское положение початка предотвратит разлетание зерен по всей кухне.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1023412-skillet-chicken-thighs-with-brown-butter-corn