Сообщения
Аффогато, шарик мороженого (традиционно со вкусом фьор ди латте), политый эспрессо, — это «продукт современного гедонизма»,
— говорит 61-летняя историк кулинарии Карима Мойер-Нокки из Умбрии, отмечая, что блюдо стало популярным в 1960-х годах, после того как индустриализация Италии позволила среднему классу тратить больше на повседневные лакомства.Кафе и джелатерия Vivoli , основанная во Флорентии в 1929 году, подает аффогато (его название переводится как «утопленный») уже более шести десятилетий; в апреле этого года владельцы открыли специальный бар аффогато, чтобы обслуживать очередь, которая, во многом благодаря социальным сетям, начала формироваться в соседнем заведении.
В других местах шеф-повара создают оригинальные версии: в Варшаве Анита Рудницка и Майя Падзик, которые проводят кулинарные мероприятия под названием Amam Klub , заменили эспрессо на матча с добавлением пандана в своем поп-ап баре натуральных вин Rausz. Нью-йоркское кафе-мороженое Caffè Panna предлагает аффогато с сезонными вкусами, такими как тыквенный блонди и грязный чай.
А в Лос-Анджелесе китайский ресторан Woon регулярно проводит мероприятия, посвященные аффогато, совместно с Pour Sport Coffee и Senses Café Project, двумя передвижными кафе; одна из недавних версий включала матча и веганское мороженое из убэ, а другая была вариацией на тему молочного чая в гонконгском стиле.
Джон Холл и Анна Бресси, владельцы ресторана Lola в Бремертоне, к западу от Сиэтла, в начале этого года представили алкогольное аффогато, добавив к своему домашнему мороженому кофейный ликер и коньяк. Изначально они добавили его в меню как десерт для посетителей с непереносимостью глютена, а также для тех, кто хотел бы завершить трапезу менее калорийным блюдом. «Это что-то восхитительное, — говорит 34-летняя Бресси, — и к тому же небольшое».
https://www.nytimes.com/2025/12/06/t-magazine/affogato-desserts.html
Комментариев нет:
Отправить комментарий