Яичница из нута без яиц, но с высоким содержанием белка

Если вы не знаете, что съесть на завтрак во время подготовки к 21-дневной программе очищения организма , или просто устали от своей обычной утренней рутины, то вы попали по адресу.

После завершения программы очищения и определения, вызывают ли яйца у вас проблемы с питанием или кожей, вы сможете решить, как их включить в свой рацион. Для многих людей отказ от яиц — это серьезная проблема! А пока что, эта яичница с нутом — простая и гипоаллергенная альтернатива традиционной яичнице.

Яйца из нута

Нут богат клетчаткой, белком, марганцем и фолиевой кислотой. Он идеально заменяет яичницу-болтушку, особенно в сочетании с зеленью, полезными жирами и противовоспалительными специями. Кроме того, нут очень хорошо впитывает ароматы, поэтому его можно использовать в любом рецепте! Просто приправьте его по своему вкусу.

Золото куркумы

Добавление куркумы обеспечивает полезный, укрепляющий иммунитет элемент, который также способствует сбалансированному вкусу. Пищевые дрожжи — полезный источник витамина B12, особенно для веганов , которые могут испытывать его недостаток. Они также обладают восхитительным вкусом и могут заменить сыр, часто используемый вместо пармезана. Эта яичница с нутом — вкусный завтрак, который легко приготовить, и, что еще лучше, он насытит вас до обеда.

Яичница из нута без яиц

Получается примерно 3 порции

Ингредиенты

1 банка (425 г) вареного нута

1 стакан шпината, тонко нарезанного соломкой

2 зеленых лука, тонко нарезанных

2 гриба шиитаке, нарезанные тонкими ломтиками

1 столовая ложка кокосового масла

4 зубчика чеснока, измельченных

2,5 см измельченного корня куркумы

1 1/4 чайной ложки молотого кумина

½ чайной ложки паприки

3 столовые ложки пищевых дрожжей

1/2 чайной ложки гималайской соли

½ чайной ложки черного перца

1 полная столовая ложка хумуса

⅔ авокадо, нарезанного вдоль

*При покупке нута ищите банку без бисфенола-А!

Направления

Слейте воду с нута, сохранив и сам нут, и аквафабу (воду, в которой он варился). Поместите нут в небольшую миску вместе с тмином, пищевыми дрожжами, паприкой, солью, перцем и 2-3 столовыми ложками аквафабы.

Интересный факт: аквафабу можно использовать в большинстве рецептов в качестве заменителя яиц/яичных белков!

Слегка разомните смесь, равномерно покрывая все нуты специями, оставив примерно половину нута целыми. Отложите в сторону.

Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Когда она нагреется, добавьте кокосовое масло, чеснок, зеленый лук и куркуму. Через 2-3 минуты добавьте грибы шиитаке и готовьте еще 3 минуты. При необходимости добавьте еще одну столовую ложку аквафабы для увлажнения. Переложите смесь из нута в сковороду. Затем добавьте шпинат, перемешайте и накройте крышкой.

Обжаривайте смесь до тех пор, пока шпинат слегка не завянет. Затем добавьте хумус и перемешайте. Хумус служит связующим веществом и придает яичнице восхитительную кремовую текстуру. Готовьте, пока яичница полностью не прогреется и не станет горячей. Выложите на тарелку и украсьте ломтиками авокадо и дополнительным зеленым луком.

Попробуйте эту яичницу-болтунью на безглютеновом тосте, в лаваше или в сочетании с обжаренной зеленью (капуста кале, мангольд, шпинат) и тостами из сладкого картофеля — это идеальный здоровый завтрак.

Рецепт и фотографии предоставлены Ханной Эйлвард.

 https://www.cleanprogram.com/blogs/recipes/chickpea-scramble?_gl=1%2A1fxljx3%2A_gcl_au%2AMjcwNDYyNTQxLjE3Njg2MTQxODg.%2A_ga%2AOTE2ODE1Njg1LjE3MTc4MTM0MjA.%2A_ga_BL09YREV88%2AczE3NzE5ODUzMjMkbzM1JGcxJHQxNzcxOTg2OTk1JGo1NyRsMCRoMA..